Squisito: Enogastronomia di qualita'

Conosci il tuo pasto

18 Apr 12

L'Istituto Mediterraneo di Certificazione (IMC) nella sua guida 2012 ha incluso Squisito (Senigallia AN) tra i locali aderenti al manifesto dell'iniziativa 'Conosci il tuo pasto' con ben 2 galletti ed 1 fogliolina.

Squisito, che pone da sempre al primo posto la genuinit� dei prodotti, sia di quelli commercializzati che di quelli preparati nella propria cucina, ha conseguito diversi riconoscimenti, sintomo di una filosofia riconosciuta ed apprezzata che si lega al territorio ed alle tradizioni.

La nostra scheda � al seguente link: Conosci il tuo pasto corredata dalle legende: Prodotti e Cucina.

Miele in Barrique

04 Apr 12

In casa Poeta la passione di produrre miele di alta qualit� � una tradizione che si tramanda da diverse generazioni.

Ma � con Giorgio che in questi ultimi anni questa consuetudine assume un valore pi� elevato, egli infatti appassionato sin da giovanissimo in virt� di due arnie ricevute in regalo dalla famiglia, inizia una avventura che perdura da diversi anni.

Dopo una laurea in Scienze Agrarie, Giorgio per merito di una innata curiosit� ed una grande passione ripropone un prodotto dato ormai per estinto, recuperando un miele praticamente scomparso quello di: Stachys Officinalis.

Spinto poi dal desiderio di innovazione propone il Miele stagionato in botti di Rovere da cui il nome 'in barrique' che tanto successo ottiene sia sul mercato nazionale che estero.

Per queste ragioni e poi perch� trattasi di azienda istituzionalmente Marchigiana, da oggi i mieli Poeta sono disponibili da Squisito.

Ulteriori informazioni su Giorgio ed i suoi prodotti qui: http://www.giorgiopoeta.com

Degustazioni d'Autore

22 Mar 12

Nuovo appuntamento con le Degustazioni d'Autore da Squisito a Senigallia, Mercoled� prossimo 28 Marzo ore 21.

Con la collaborazione di COSIMOArteMusicaVino di Fano (PU) che cura gli abbinamenti con i vini, l'azienda agricola Cau & Spada di Sassocorvaro (PU) per quanto concerne i formaggi ed il mastro cioccolataio Mencarelli di Castelplanio (AN), ecco il men� della serata:

MENU' DI DEGUSTAZIONE FORMAGGI
- Lasagnette bianca con cuori di carciofo (con farcitura di cotto, panna e besciamella) dalla cucina di Squisito
- Stracchino artigianale di latte ovino Cau & Spada
- Pecorino semistagionato Cau & Spada
- Pecorino stravecchio Cau & Spada
- Pecorino di Fossa Cau & Spada

DESSERT
BonBon di cioccolato fondente con ripieno di Gorgonzola, Pecorino di fossa e Parmigiano by Mencarelli

ABBINAMENTI a cura di COSIMOArteMusicaVino
VSQ Metodo Classico Extra-Brut n.m. Perlugo (verdicchio) Pievalta Maiolati Spontini AN Vdt Bianco Tardive 2009 (friulano vendemmia tardiva) Marco Sara- Tavorgnano del Torre UD Recioto di Valpolicella Classico Doc "Le Tordare" 2006 C� La Bionda Marano di Valpolicella VR

Quota di partecipazione � 20,00 a persona

Prenotazioni da Squisito allo 071 65626 oppure info@squisitonline.it

Corsi SAB/CAL 2012

06 Mar 12

La CNA comparto turismo della prov. di Ancona in collaborazione con Formart e CNA Tecnoquality ha predisposto il calendario per il prossimo corso SAB/CAL, che abilita sia per il commercio alimentare che per la somministrazione, come previsto dalle rencenti normative regionali.

Il tutto partir� luned� 12 marzo p.v. nella sede di Castelferretti/Falconara con due lezioni settimanali, il luned� e gioved� dalle ore 14:00 alle ore 19:00. Come previsto dalla L.R. 30/09 la durata del corso ammonta a 100 ore complessive (frequenza minima 90 ore) e pertano il termine con esame � previsto per la prima settimana di maggio. La CNA offre docenza, materiale didattico, assistenza all'esame, adesione associativa (1� anno di attivit�) e sconto servizi (predisposizione piano di autocontrollo igienico-sanitario, sconti costi di aggiornamento anni successivi) con un costo complessivo di 600 euro (no IVA).

Chi fosse interessato � pregato di contattare la sede della CNA provinciale pi� vicina o direttamente il responsabile del corso presso la sede della CNA di Senigallia TEL.071/7918111 - MOB.348/2643938. Pochi i posti ancora disponibili.

Pecorino a Latte Crudo

16 Feb 12

Dopo il Parmigiano, il Prosciutto di Parma ed il Prosciutto nostrano delle Marche, un ultima favolosa opportunit� per degustare una altro prodotto di eccellenza interamente prodotto nella Regione Marche.

L'azienda agraria Angeli, con sede a Pieve Torina in provincia di Macerata, lavora da oltre 50 anni per produrre nelle alte terre incontaminate dei monti del parco dei Sibillini prodotti agroalimentari di qualit� e rilevanza assoluti.

Il pecorino in oggetto rappresenta senza dubbio il fiore della loro produzione. Esso, prodotto ovviamente con solo latte ovino, matura anche sino a due anni e si presenta con crosta molle di colore paglierino ed � disponibile anche in alcune varianti con l'aggiunta di zafferano o erbe aromatiche locali.

Gli Angeli producono oltre ai legumi, tra cui la Roveja di cui hanno ripreso la produzione quando ormai sembrava destinata all'estinzione, formaggi e ricotte a latte crudo dai capi di bestiame di loro propriet� allevati direttamente sul posto.

Vi aspetto quindi da Squisito, eccezionalmente e solo per il periodo da Sabato 18 Febbraio 2012 a Marted� 28 Febbraio 2012 potrete trovare il Pecorino dei Monti Sibillini a Latte Crudo, semistagionato, a soli 12,90 euro al kg.

Prosciutto nostrano Re Norcino

11 Feb 12

Un altra settimana all'insegna della buona tavola, con un occhio al portafoglio. Questa volta � il turno, dopo il Prosciutto di Parma Dop di Galloni e il Parmigiano Reggiano Dop di Bonati, della famiglia Vitali.

I signori Vitali producono sin dal 1957 eccellenze tipiche Marchigiane. L'azienda Vitali sita tra le provincie di Macerata ed Ascoli Piceno, vanta una filiera tutta 'interna' che va dalla coltivazione del foraggio, all'allevamento dei capi sino alla produzione dei salumi ed infine la loro commercializzazione.

Una scelta obbligata quindi da Squisito a Senigallia per la qualit� del prodotto privo di allergeni, per la provenienza dei capi che nascono, sono allevati e lavorati esclusivamente nella regione Marche ed infine ma non per ultimo per la bont� del prodotto nel pieno rispetto della tradizione.

Vi aspetto quindi da Squisito, eccezionalmente e solo per il periodo da Sabato 11 Febbraio 2012 a Domenica 19 Febbraio 2012 potrete trovare il Prosciutto nostrano Re Norcino, con 20 mesi di stagionatura, a soli 18,90 euro al kg.

Il latte crudo

09 Feb 12

Il primo paese produttore al mondo di formaggio � L'America (Stati Uniti), il secondo la Germania.

Sai suggerirmi almeno il nome di un formaggio tipico di uno di questi paesi? Probabilmente, no. Nemmeno io :)

Questo perch� l'intera produzione dei paesi citati � destinata all'industria, per la produzione ad uso alimentare del formaggio, quello destinato alle pizze, agli hamburger e via cos� dicendo.

Sai suggerirmi il nome di almeno una decina di formaggi tipici italiani? Non credo sia un grosso problema per nessuno.
Questo semplice paragone dimostra in maniera indiscutibile la differente cultura dei paesi citati per ci� che concerne l'alimentazione.
In particolare, la variet� dei formaggi disponibili oggi in Italia � anche dovuto all'utilizzo del latte crudo, la pastorizzazione infatti, pur nel nobile intento di salvaguardare la salute pubblica, � causa della produzione di un latte 'morto', privo si di batteri eventualmente nocivi per il nostro organismo ma anche privo di tutto il resto che c'� di buono!

Vorrei che l'ostinata lotta che conducono alcuni paesi contro il latte crudo (dove questo e i relativi formaggi sono addirittura vietati per legge) fosse ugualmente rigorosa nei confronti della materia prima.

Chi lo dice ad esempio che il latte in polvere proveniente dalla Nuova Zelanda (poi riconvertito) che utilizza la Granarolo (e quante altre multinazionali?) per gran parte della sua produzione, sia pi� sicuro del latte crudo dei nostri produttori? Vessati in ogni modo dai pi� rigorosi controlli e che tra l'altro, visto che parliamo di piccole e piccolissime produzioni, hanno tutto l'interessa che il loro bestiame sia in perfetta forma.

n.b. Riguardo alla notizia relativa alla Granarolo mi riferisco a quanto riportato dalla tramissione Report di Rai 3 di alcuni mesi fa.

Preservare la produzione del latte crudo e dei formaggi a latte crudo significa anche difendere la tradizione, il gusto delle migliaia di diverse produzioni casearie, la possibilit� di scelta che ad ognuno dovrebbe essere garantita oltre che ovviamente difendere la possibilit� di nutrirsi di un alimento genuino, salutare e buono.

la fondazione Slow Food da anni conduce una campagna in difesa del latte crudo, se l'argomento � di tuo interesse trovi tutto al link seguente Manifesto in difesa del latte crudo di Slow Food.

Prosciutto di Parma DOP

02 Feb 12

la ditta F.lli Galloni di Langhirano (PARMA) � specializzata da oltre 50 anni nella produzione di Prosciutto crudo di Parma di qualit� superiore.

La Galloni, affermata presso un utenza internazionale che riconosce ed esige un livello qualitativo di eccellenza, produce ancora secondo antichi criteri, nel rispetto delle varie fasi di lavorazione. Ognuna di queste � gestita e controllata da personale altamente qualificato che se sostituito da dispositivi automatici potrebbe certamente aumentare la produttivit� ma a discapito di quei riferimenti qualitativi che rendono il prodotto finale unico nel suo genere.

Da Squisito, eccezionalmente e solo per il periodo da Sabato 4 Febbraio 2012 a Domenica 12 Febbraio 2012 potrete trovare il Prosciutto crudo di Parma D.O.P. Galloni, riserva Oro con 22 mesi di stagionatura, a soli 19,90 euro al kg.

Presidio Slow Food

02 Feb 12

La fondazione Slow Food con decine di migliaia di iscritti in tutti i paesi del mondo promuove una buona e sana alimentazione attraverso il rispetto dei luoghi di produzione, dei produttori e delle loro tradizioni.

Slow Food si batte per la sopravvivenza di usi e costumi locali che contribuiscono anche alla conservazione di specie animali e vegetali in via di estinzione.

Non da ultimo vengono promosse attivit� che aiutano a mantenere una produzione agricola all'insegna del rispetto dell'umanit� e dell'ambiente.

In questa ottica i Presidi rappresentano concretamente i principi sopra elencati. Essi sono infatti prodotti con tipicit� legate alle rispettive terre di origine, a tecniche produttive e conservano per queste ragioni caratteristiche uniche e introvabili, in termini di gusto e qualit�, altrimenti introvabili nelle produzioni di massa odierne.

Ogni prodotto che ha ottenuto questo prestigioso riconoscimento � distinguibile per una targhetta che riporta la digitura 'Presidio Slow Food' che sta a significare che i produttori si attengono rigorosamente al disciplinare che rispetti i principi gi� detti.

Da Squisito, nella costante ricerca del meglio della produzione alimentare, sono disponibili parecchi Presidi, come da elenco che segue:

FORMAGGI
Bettelmatt di Alpeggio
Castelmagno di Alpeggio
Emmental
Pecorino di Osilo

SALUMI
Capicollo di Nero dei Nebrodi
Capocollo di Martina Franca
Culatello di Zibello
Fellata di Nero dei Nebrodi
Guanciale di Nero dei Nebrodi
Lardo di Nero dei Nebrodi
Luganega Trentina
Salame di Fabriano
Salsiccia secca di Nero dei Nebrodi

ALTRE SPECIALITA'
Cicerchia
Lonzino di Fico

Elenco in costante crescita, venite a trovarci a Senigallia per gustare le ultime novit�!

Parmigiano Reggiano DOP

25 Jan 12

L'azienda Bonati che ha sede presso Basilicanova in provincia di Parma, � un fulgido esempio di produzione artigianale di altissimo livello.

Il Sig. Giorgio, coadiuvato dal figlio Gianluca, sovraintende all'intera filiera produttiva del Parmigiano Reggiano che va dalla coltivazione del foraggio per i 100 capi di bestiami di loro propriet� che poi producono il latte necessario, sino alla stagionatura ed alla distribuzione del prodotto finito.

Una caratteristica che rende peculiare il Parmigiano Bonati � proprio il foraggio del bestiame, costituito da fieno di prato stabile centenario che contiene erbe ed essenze oggi sconosciute e introvabili nei prati di semina piu' recente e che conferisce al formaggio aromi esclusivi.

Il Parmigiano Reggiano D.O.P. Bonati riconosciuto anche a livello internazionale, � disponibile presso i migliori negozi, albeghi e negozi specializzati ed ora anche da Squisito dove eccezionalmente e solo per il periodo da Sabato 28 Gennaio 2012 a Domenica 5 Febbraio 2012 potrete trovarlo a soli 18,90 euro al kg.

Il salame di Fabriano

22 Jan 12

E' difficile reperire fonti storiche attendibili che possano testimoniare quando e come � nato il salame Fabriano, se non non tramandate a voce dalle tradizioni familiari ed in parte per merito del lavoro di ricerca svolto dal prof. Corrado Barberis, ordinario di sociologia all'universit� "La Sapienza" di Roma.

Egli afferma infatti che "in assenza della letteratura � l'iconografia ad assicurare che i giochi della salumeria italiana erano sostanzialmente fatti gi� nel quattrocento.

Gli affreschi del castello di Issogne, in Valle d'Aosta, testimoniano infatti l'esistenza di pancette arrotolate, salsicce, cacciatorini e soprattutto salami, ben cosparsi di cenere e per questo biancastri. Si spiega cos� il motivo per cui le prime testimonianze attendibili sul salame di Fabriano risalgono alla seconda met� dell'ottocento.

Nel 1877 il prodotto tipico fabrianese approda autorevolmente a quell'autentico reliquiario dedicato alle tradizioni popolari della citt� marchigiana da Oreste Marcoaldi, che amava presentarsi come cavaliere della corona d'Italia, commissario governativo della commissione conservatrice dei monumenti e degli oggetti d'arte e di antichit� della provincia di Ancona, nonch� regio delegato scolastico del mandamento di Fabriano.

Ma � solo molti anni pi� tardi che il Salame di Fabriano assume una connotazione pi� elevata ad opera nientepopodimenoche di Giuseppe Garibaldi che scrive all'amico Bigonzetti per gli ottimi salami ricevuti in regalo.

Putroppo come triste consuetudine di questo paese sono disponibili in commercio innumerevoli tentativi di imitazione che subdolamente assumono denominazioni diverse (ad esempio 'Salame Tipo Fabriano') nel vano tentativo di imitare l'originale.
Diffidate delle imitazioni (quello originale � solo quello dell'omonimo consorzio il cui logo � rappresentato nell'immagine qui a lato) che rispetta rigorosamente un rigido disciplinare, che regola sia la produzione della materia prima con addirittura le tecniche di allevamento dei suini sino alle modalit� di lavorazione e stagionatura.
Dettami questi che attribuiscono inconfondibili caratteristiche in termini di gusto e qualit� difficilmente riproducibili. Ulteriori informazioni posso essere reperite presso il sito web del consorzio all'indirizzo http://www.salamedifabriano.it.

Il prosciutto Marchigiano

29 Dec 11

E' in edicola da oggi il numero 4 di MarcheMag, prestigiosa rivista dedicata alla nostra regione con la quale ho l'onore di collaborare. la rivista � consultabile anche on line al link seguente: MarcheMag.

A pagina 68 trovate la consueta rubrica dedicata ai prodotti di eccellenza enogastronomici che hanno origine nella regione Marche; questo mese ho scelto di appronfondire il discorso relativo alla carne di maiale ed i suoi derivati, in particolare il Prosciutto.

Probabilmente non a tutti � noto che nelle Marche pu� fregiarsi del marchio D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) il Prosciutto di Carpegna, ma sono riconosciuti come Prodotti agroalimentari tradizionali Italiani' (dal Ministero delle Politiche Agricole) anche il Prosciutto aromatizzato del Montefeltro e il Prosciutto delle Marche.

Il Prosciutto delle Marche, le cui principali caratteristiche sono: la pezzatura, la forma, la minima copertura in cotenna, nonch� le altre caratteristiche organolettiche che si ottengono dalle specifiche e consolidate tecniche di lavorazione, conservazione e stagionatura direttamente riconducibile alla sapiente tradizione norcina e al particolare ambiente geografico marchigiano adatto al mantenimento dei requisiti di tipicit� e tradizionalit� di tali metodi di lavorazione.

A tutto ci� si aggiunge la provenienza della materia prima, che deriva esclusivamente da suini nati, allevati e macellati nella regione Marche da suinicoltori forti di una tradizione decennale e strettamente legata al territorio.

Il Prosciutto Marchigiano crudo � un prodotto salato a lunga stagionatura formato dalle parti muscolari che presentano come base ossea il femore, la tibia, il perone, inoltre pu� essere mantenuto estruso il nervo dello zampo dopo l�asportazione dello zampetto stesso.

Sono inoltre aggiunti i seguenti ingredienti: Sale, Aglio, Sugna costituita da Grasso di suino, Farina di grano o di riso, Pepe nero macinato o Finocchio selvatico (Foeniculum Vulgare) o Ginepro (Juniperus communis).

Per appronfondire la conoscenza di un altro prodotto di eccellenza Marchigiano vi invito a leggere anche l'articolo del numero scorso di MarcheMag: Pecorino dei Monti Sibillini.

Internet gratis

11 Dec 11

Navigare sui tuoi siti preferiti, controllare la posta elettronica o quello che fanno i tuoi amici su Facebook, parlare con tutti via Skype? Da oggi � possibile da Squisito (il primo locale a Senigallia della rete SimpleSpot).

Mentre consumi il tuo pasto accendi lo smartphone, il tablet o il portatile e accedi ad internet in modo wifi.
La rete SimpleSpot-Squisito � accessibile (previa registrazione in conformit� alle vigenti leggi nazionali) in maniera del tutto gratuita per rendere la tua pausa pi� interessante.

Lo stesso account di accesso ti consentir� inoltre di accedere ad internet da molte altre location in rapida diffusione in tutta la regione Marche ed a livello nazionale; verifica qui i punti di accesso alla rete SimpleSpot.

Buon appetito, con Squisito e SimpleSpot ;-)

COME ACCEDERE DA INTERNET
- Cerca la rete wifi denominata SimpleSpot-Squisito, disponibile sia all'interno del locale sia all'esterno per la stagione estiva, e connettila con tuo dispositivo.
- Apri il browser per navigare in internet.
- Sulla schermata che appare clicca sull'apposito link per registrarti.
- Compilata la form, chiama con il cellulare (il cui numero hai digitato) il numero indicato. La chiamata � gratuita e serve per identificarti a norma di legge.
- Compila la form di accesso alla rete col tuo username (numero di cellulare) e la password che hai scelto.
- Naviga! (Se clicchi su "salva password" non avrai necessit� di digitarla di nuovo al prossimo accesso)

I Salumi di Pesce

24 Nov 11

Non potevano mancare tra le eccellenze locali proposte da Squisito i salumi di pesce del noto chef Senigalliese Moreno Cedroni, prelibatezze per il palato e valide alternative per una alimentazione sana e nutriente.

I salumi di pesce di Cedroni, al 100% artigianali, vengono realizzati con materie prime accuratamente selezionate, con tecniche di preparazione sofisticate ed in totale assenza di conservanti e coloranti.

Il nome 'Bresaola', che contraddistingue questo tipo di prodotti, designa il metodo di preparazione, analogo a quello della preparazione del manzo perfezionato ed applicato al pesce; essenzialmente salagione, speziatura ed asciugatura mediante controllo dell'umidit� e della temperatura di conservazione.

In alcuni casi la bresaola viene affumicata a freddo con legno di faggio bruciato per frizione, senza sviluppo di fiamma.

Tra le soluzioni pi� riuscite:

Tonno (Bresaola e affumicato)
San Daniele (Ritaglio laterale del filetto di tonno)
Pesce Spada (Bresaola e affumicato)
Salmone (Marinato e affumicato)

Il pesce cos� preparato pu� essere consumato al naturale, magari col l'aggiunta di olio extravergine di oliva (per il tonno), salsa alla senape (per il pesce spada) o salsa al lampone e zenzero (per gli affumicati).
Ma sono possibili una infinit� di ricette, da quelle pi� semplici e sfiziose come i panini a quelle pi� articolate come i primi piatti a base di pasta.

Come conservare i formaggi

19 Oct 11

A meno che non abbiate a disposizione una cantina, con le adeguate caratteristiche di umidit� e temperatura, non rimane che affidarsi al caro vecchio frigorifero.

Ma attenzione! La prima regola � acquistare il fabbisogno giornaliero necessario di volta in volta, senza accumulare quantit� eccessive di prodotto che subendo l'interruzione della catena del freddo porterebbe in ogni caso alla alterazione delle caratteristiche organolettiche.

I formaggi freschi come la ricotta, la mozzarella o gli stracchini necessitano della zona pi� fredda del frigorifero dove � preferibile una temperatura tra i 2 e i 4 gradi centigradi.
Per i formaggi stagionati � indicata la zona meno fredda (in alto), mentre per tutti gli altri la temperatura non dovrebbe mai oscillare al di fuori dei 6/8 gradi centigradi.

Particolare attenzione va poi riservata all'incarto. Il taglio va sempre ricoperto con la pellicola per impedire una precoce ossidazione, conservare l'umidit� giusta dell'alimento e separare anche gli altri prodotti stipati nel frigorifero.

Avvolgere in un panno di lino gli stagionati � sempre una buona abitudine come si usava una volta.

Dimenticavo ... estrema attenzione anche al momento dell'acquisto; non a tutti � noto che NON E' POSSIBILE (la legge lo vieta) vendere le mozzarelle prive di confezione, senn� la data di scadenza dove starebbe scritta?
Vorrei inoltre sfatare un luogo comune che spesso i clienti ritengono legittimo: la mozzarella di bufala (come in generale tutti i formaggi freschi) va RIGOROSAMENTE conservata in frigorifero, certo che metterla in tavola alcuni minuti prima del consumo ci consente di apprezzarne in pieno le caratteristiche di gusto e nutritive senza correre il rischio di un sostanziale decadimento del prodotto.

Diffidare sempre di chi sostiene il contrario o si comporta differentemente da quanto qui sopra riportato; � sufficiente che la mozzarella (o simili) subiscano anche per pochi minuti un significativo sbalzo di temperatura per generare una proliferazione batterica che pu� avere conseguenze nocive sulla salute.

Stay angry NOT foolish ;-)

Open Kitchen Project

17 Oct 11

Da Squisito la principale aspirazione � quella di strappare un sorriso ad ogni cliente.

Vorremmo sempre soddisfare tutti per la qualit� del nostro cibo e il calore dell'accoglienza, perch� con tutti gli impegni del lavoro e della famiglia una sosta piacevole � un ottimo carburante per tutta la giornata.

Se hai tempo per sederti vorremmo servirti al meglio, altrimenti puoi portare via le pietanze che ogni giorno produce la nostra cucina a base di prodotti freschi del territorio circostante.

Ma vorremmo fare di pi�!
C'� una ricetta particolare che ti ricorda la tua infanzia o che magari per mancanza di tempo non riesce a preparare?
Vorresti sperimentare nuovi piatti o degustare pietanze della tradizione Marchigiana che si sono perdute nel tempo?
Vota qui sotto quella da te preferita, tra quelle indicate dai visitatori di questo sito, o suggeriscine una di tuo gradimento. Le ricette pi� votate saranno presto disponibili nel nostro men�, sia al tavolo che da asporto:

Festival della Cucina Italiana

13 Oct 11

Dal 15 al 17 ottobre il Festival della cucina Italiana al Castello Brancaleoni di Piobbico (PU). Una fortezza del gusto e dei sapori dedicata alla Dieta Mediterranea, con una splendida Mostra Mercato e tantissime degustazioni gratuite.

La fortezza del gusto. Di pi�: 'il castello delle meraviglie', del buon mangiare e del bere bene... � il Festival della Cucina Italiana, un matrimonio di sapori, piaceri e cultura del palato, giunto alla undicesima edizione, quest�anno nelle Marche.
Ma attenzione, non in una localit� qualsiasi, bens� in un antico agglomerato medievale con una tradizione millenaria e un grande avvenire enogastronomico davanti a s�: l�antico borgo di Piobbico (PU) che � un tutt'uno con lo splendido Castello Brancaleoni, 'la fortezza del gusto' appunto.

In questo possente maniero con il fascino di antichi misteri, ora trasformato in un grande atelier enogastronomico, si danno appuntamento il 15-16-17 ottobre 2011 (il 17 solo su invito per gli operatori professionali, con un pranzo esclusivo del Maestro Gianfranco Vissani), produttori, gastronomi, chef, giornalisti, per una tre giorni sulle eccellenze agroalimentari del tipico italiano.

Nelle vie del borgo, intanto, mostra mercato di funghi e tartufi e di prodotti tipici dell�agroalimentare e dell�artigianato.
Fil rouge della rassegna sono i Sapori Mediterranei, da sempre punto di riferimento della corretta alimentazione, tornati sotto i riflettori grazie al recente (e prestigioso) riconoscimento internazionale dell�Unesco, che ha elevato la Dieta Mediterranea a patrimonio dell�umanit�.
In questa direzione anche il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali e la collaborazione con Oldways Preservation Trust, un'organizzazione senza fini di lucro con centrale a Boston, che, insieme all'Istituto di Salute Pubblica della mitica universit� di Harvard, ha messo a punto la piramide alimentare della Dieta Mediterranea.
Particolarit� della rassegna, quella di dedicare ogni stanza del Castello a un tema o a un prodotto specifico, che il pubblico potr� conoscere, assaggiare in presa diretta e, in alcuni casi, anche acquistare.

Tra le tante proposte segnaliamo la Salumoterapia, un percorso a prima vista bizzarro in grado di fornire una conoscenza sensoriale attraverso il meglio dell�arte salumiera non solo italiana, fra culatelli, strolghini, prosciutti di Parma stagionati fino a oltre 50 mesi, San Daniele, Nero Calabrese, Casentino e Capolavori a tavola con il Bitto Storico Presidio Slow food, il Parmigiano Vacche Rosse e la Chianina IGP di Simone Fracassi, con un salotto dedicato al tipico sigaro toscano in abbinamento a distillati a cura di Stefano Fanticelli del Club Amici della Dolce Vita (prenotazioni per degustazioni guidate sul sito www.festivaldellacucinaitaliana.it).

A Tutta Birra, uno spazio cult dedicato alla degustazione della birra artigianale pi� prestigiosa, l'Amarcord', prodotta ad Apecchio, realizzata dal maestro Garrett Oliver, il pi� celebre birraio del mondo e vestita da un prezioso disegno di Tonino Guerra.

Non mancher� una ricca offerta di prodotti tipici delle diverse regioni d'Italia a macchia di leopardo: un salone sar� dedicato al tonno di qualit� Callipo, alle carni, ai salumi, ai vini offerti dall'Accademia dei Cuochi Calabresi, ai formaggi e agli oli delle Marche, un altro ai pregiati tartufi marchigiani, un altro ancora a conserve, sottoli, aceto balsamico tradizionale, un altro allo straordinario cioccolato artigianale di Vestri, un altro all'acqua e alle bibite Bio e naturalmente i vini, da quelli delle piccole cantine di qualit� a quelli dei nomi pi� blasonati.

Le Mariette di Forlimpopoli (FC), fedeli custodi delle ricette di Pellegrino Artusi, terranno corsi pratici gratuiti su prenotazione per la realizzazione della sfoglia fatta in casa, nel centenario della morte del padre della cucina italiana.

Un salone sar� dedicato anche al Caff�, dal ciclo di lavorazione, alla tracciabilit� del prodotto alla degustazione, fino all�oggettistica trendy a tema, da poter acquistare: un percorso a trecentosessanta gradi in compagnia del caff� Pascucci, marchio di qualit� nel panorama della torrefazione italiana.

E ancora, Ostriche e Champagne nella migliore tradizione del lusso e della ricercatezza, ma niente esotismi: si tratta di un tipo di ostrica piatta pregiatissima che nasce in banchi naturali nell�istituendo Parco Marino Piceno e che viene pescata dalla marineria di San Benedetto del Tronto e poi affinata negli impianti al largo della costa sambenedettese, le prime ottenute da acquacultura biologica certificate dall'Istituto Mediterraeno di Certificazione.

E poi ancora bottarga e ricci di mare dalla Sardegna e caviale, anche questo italiano, della Royal Food di Brescia, abbinato alle bollicine pi� preziose per far girare la testa.

Trofeo Galvanina
Ancora una volta il Festival della Cucina Italiana tributer� quattro riconoscimenti a personaggi che si sono distinti nel panorama dell'enogastronomia, attraverso la loro azione di promozione, approfondimento e testimonianza. A promuovere questi riconoscimenti � Galvanina, la celebre azienda riminese delle acque minerali, che assegner� il premio pi� ambito a quattro personaggi d�eccezione: lo scrittore Tonino Guerra, il pi� grande sceneggiatore del mondo anche secondo il Writer Guild Awards 2011 di Hollywood, ma anche artista a tutto tondo, creatore di opere pittoriche e di manufatti (madie, arredi, statuette) strettamente riconducibili al vasto mondo, ora sempre pi� qualificato, della grande cucina; il giornalista televisivo Bruno Gambacorta che tra i primi ha promosso la comunicazione enogastronomia sulla TV di Stato; lo chef di caratura mondiale Gino Angelini, tra i pi� famosi e celebrati d�America per la sua cucina italiana di vera tradizione e di grande eleganza; l'imprenditore Joseph Vitale che in Canada ha fondato Italpasta, la pi� nota e qualificata azienda di pasta di stampo italiano soprattutto integrale degli Stati Uniti.
Ciascun riconoscimento verr� assegnato luned� 17 ottobre alle ore 12 nella sala convegni del castello alla presenza di autorit�, operatori del mondo enogastronomico, giornalisti, chef.

Congressi
Rossella Speranza di Oldways promuove un convegno sulla figura del padre della Dieta Mediterranea, Dun Gifford, dal titolo 'La cucina italiana dello zio d�America' domenica 16 ottobre alle ore 11 nella sala convegni del castello.
La rivista La Madia Travelfood, sempre nell�ambito della valorizzazione della Dieta Mediterranea, organizza il convegno dal titolo 'La dieta una volta per tutti', sabato 15 ottobre alle ore 16,30, nella sala convegni del castello. A presiederlo Primo Vercilli, responsabile del progetto sulla Nutrizione Immuno Funzionale e Responsabile scientifico della Beauty Farm del Swiss Diamond Hotel, nonch� consulente del Centro di Ricerca Immununculus di Mosca.

L�attenzione a regimi alimentari sostenibili sar� suffragata all�interno del Festival anche da Corto e mangiato, proiezione (il sabato e la domenica nella sala convegni) di numerosi brevi film d�autore sulle tematiche ambientali collegate al cibo, alla produzione e al consumo ecosostenibile e dal sistema di certificazione IMC, che gi� da anni garantisce l�affidabilit� di aziende produttrici, ristoranti e prodotti che fanno del biologico il loro punto di forza: a tal proposito IMC sar� presente all�evento con alcune delle sue aziende certificate, disponibile a fornire tutte le informazioni riguardanti lo standard per la ristorazione di qualit� 'Conosci il tuo pasto' anche attraverso la Guida ai Ristoranti Certificati 2011.

Info Festival della Cucina Italiana - Castello Brancaleoni di Piobbico (PU):
Sabato 15 ottobre ore 15,00 - 22,00;
Domenica 16 ottobre ore 10,00 - 20,00;
Luned� 17 Ottobre giornata dedicata agli operatori solo su invito (chef e ristoratori saranno invitati a visitare le sale espositive, quindi ad assistere alla cerimonia di consegna dei trofei Galvanina per poi partecipare al pranzo di gala del Maestro Gianfranco Vissani).
Ingresso libero
Parcheggio gratuito
www.festivaldellacucinaitaliana.it

Comunicato stampa a cura di PrimaPagina Scrl

Marchemag

11 Oct 11

Da questo numero (n�3 Ottobre 2011) ho il piacere di collaborare con questa prestigiosa rivista tutta dedicata alla nostra bellissima regione.

Curer� una rubrica dedicata alla recensione dei prodotti enogastronomici di eccellenza che vengono realizzati nelle Marche, ma che spesso sono scarsamente conosciuti nonostante caratteristiche di assoluto rilievo.

Vorreste vedere recensito un prodotto tipico Marchigiano al quale siete particolarmente affezionati?
Attendo i vostri suggerimenti.

In questo numero alla scoperta del 'Pecorino dei Monti Sibillini'.

Prodotto nell'area del Parco Nazionale che prende il nome dalla sua cima pi� alta (il Monte Sibilla con i suoi 2173 metri), il Pecorino dei Monti Sibillini viene prodotto essenzialmente in due versioni: quello fresco, disponibile tutto l'anno, di produzione industriale tramite latte pastorizzato e quello a latte crudo, stagionato secondo differenti tempistiche (l'unico sostenuto dallo Slow Food, che promuove produzioni locali e di qualit�).
Scopo dello Slow Food � anche quello di preservare dall'estinzione la razza di ovini autoctona, denominata 'Sopravissana', tipica della zona, oggi composta da circa soli 3000 capi.
Il vero Pecorino, prodotto dal latte appena munto con l'aggiunta di caglio naturale, viene maturato con una ricetta diversa in ogni famiglia di allevatori presso cui viene prodotto. Questa ricetta, tenuta rigorosamente segreta, comprende l'aggiunta di spezie di produzione del luogo, come basilico o maggiorana oppure di pepe, chiodi di garofano o addirittura miele o fichi.

Da oggi in edicola e online MarcheMag.

Cheese 2011 - Bra (CN)

19 Sep 11

Un sentito ringraziamento per il sostegno degli amici dello Slow Food di Senigallia, ed in particolare al suo Capo Condotta Lucio Pasquini, che mi stimolano a migliorarmi sempre di pi�.

Nella foto Piero Sardo, presidente della fondazione Slow Food per la biodiversit� e membro della segreteria nazionale.

Cheese 2011

06 Sep 11

Nell'ambito del Cheese 2011, manifestazione che si svolge tutti gli anni a Bra (CN) dedicata ai formaggi, lo Slow Food, promotore della manifestazione, nomina a livello nazionale tutte quelle realt� composte da ristoratori, negozianti e selezionatori che portano avanti con impegno, passione e costanza la promozione della produzione casearia buona, pulita e giusta.

Quest'anno ho l'orgoglio di rappresentare la mia citt� (Senigallia) in quanto Squisito � stato selezionato per ricevere l'ambito riconoscimento.

Appuntamento quindi a Bra, presso il Teatro Politeama Boglione, in piazza Carlo Alberto, luned� 19 Settembre 2011 alle ore 10.30 per la cerimonia di premiazione!

Per tutti gli appassionati la manifestazione � comunque una occasione da non perdere, al link seguente tutti i dettagli: Cheese 2011.

Degustazioni di Luglio a Senigallia

06 Jul 11

Celebrit� alimentari consolidate e nuove del panorama enogastronomico della regione Marche, tutti i gioved� di Luglio 2011 in Corso 2 Giugno alle 19.00 presso il Caff� Centrale Libreria Mondadori.

Una degustazione in compagnia degli esperti, con i formaggi ed i salumi di Squisito e i vini di TreGalli, e la presenza di alcune aziende leader del settore che presenteranno la loro migliore produzione.

Una occasione imperdibile per gli amanti del buon cibo e curiosi della tradizione agroalimentare, perch� oltre al gusto, la salute viene sempre al primo posto!

Corso AIS 2� Livello

03 Jul 11

Il Corso per l� Addestramento Professionale del Sommelier si compone di 45 lezioni, suddivise su tre Livelli di 15 lezioni ciascuno.

Nel primo Livello si affrontano tutti gli aspetti legati alla produzione,dalla vitivinicoltura all�enologia, dalla degustazione alle tecniche di servizio e quant�altro si muove attorno al mondo del vino.

Nel secondo livello viene affrontato il grande mondo dell�Enografia Nazionale ed Internazionale, l�ampelografia, la geografia del Vino di tutto il nostro globo, con particolare attenzione all�approfondimento della degustazione.

Nel terzo livello l�argomento fondamentale delle funzioni di un Sommelier: l�affascinante 'Metodologia dell�abbinamento Cibo Vino', il principale motivo finale di tutto il nostro viaggio.

La frequenza alle lezioni � obbligatoria; sono tollerate al massimo due assenze per ogni livello di Corso. Al termine del I e II Livello i corsisti che avranno frequentato almeno 13 lezioni compresa l�ultima riceveranno un attestato di frequenza per l�accesso al livello successivo.

Al termine delle 45 lezioni si svolge un esame finale che consiste in una prova articolata in due giornate (prova scritta e prova orale) che dovr� verificare la preparazione culturale e teorica-pratica del candidato. I candidati che superano l�esame finale ricevono il Diploma di Sommelier e il distintivo.

L�iscrizione all�Associazione Italiana Sommelier � obbligatoria per tutti coloro che vogliono frequentare i corsi e le altre attivit� associative, oltre a sostenere l�esame finale.

I Corsi si svolgeranno con un minimo di 36 allievi per ogni sessione fino ad esaurimento dei posti disponibili. La Direzione del Corso potra� per esigenze organizzative modificare il programma delle lezioni.

I Corsi si svolgeranno dalle ore 20,30 alle ore 23,00 nel seguente calendario allegato c/o Baia Flaminia Resort Viale Parigi 8 Pesaro.

IMPORTANTE
Tutti gli interessati, per iscriversi, devono versare una caparra confirmatoria di Euro 100,00 con Bonifico Bancario intestato a Tomassini Cosimo c/o Banca delle Marche Ag.Fano c/c IBAN IT44H0605524300000000005781, tale caparra confirmatoria sar� detratta dalla quota totale.

La quota di partecipazione al Corso di 2� Livello e� di Eur. 480,00 (Iva inclusa) e comprende i libri di testo e tutto quanto occorre per lo svolgimento del corso. Il saldo, detratto dalla caparra confirmatoria andr� versato alla prima lezione.

Si ricorda l�obbligatoriet� di essere in regola con la quota socio AIS per l�anno in corso che � di euro 80,00 al fine di renderne valida la frequentazione.

Gianferrari

29 Jun 11

Nella natura tutt'oggi incontaminata dell'appennino Reggiano la produzione di prodotti tipici agroalimentari � tradizione consolidata. Dall'aceto balsamico che gia nel 1400 Enrico III di Germania chiedeva a Bonifacio (padre di Matilde, futura regina d'Italia), al parmigiano reggiano sulla cui induscussa fama non mi soffermer�, la cultura e le condizioni ambientali di quelle zone sono gi� da sole presupposti per la produzioni di alcune delle eccellenze nazionali.

E' in questo contesto che sin dagli anni 50 Fernando Gianferrari, capostipite dell'omonima famiglia, inizio l'attivit� di produzione di salumi artigianali che di padre in figlio si � tramandata sino ad oggi.

L'utilizzo di carni pregiate, le tecniche di lavorazione non industriali e prive quindi di qualunque additivo chimico e il lungo processo di stagionatura, unito all'esperienza della famiglia Gianferrari ed al clima particolare della Val d'Enza sono i principali fattori che condizionano in termini di assoluta bont� e qualit� ogni salume che qui viene prodotto.

Il 'Culatello di Canossa' o Canossello costituisce tra gli altri uno dei principali motivi di orgoglio dei Gianferrari e guai a confonderlo con altri Culatelli (altrettanto pregiati ma provenienti da zone diverse) dai quali si distingue per gusto e lavorazione.

Sul bel sito dell'azienda Salumificio Gianferrari le schede tecniche di tutti i prodotti e altre utili informazioni.

Mora Romagnola di Zavoli

28 Jun 11

In provincia di Rimini, sulle prime colline verso l'interno, i signori Zavoli portano avanti la tradizione di famiglia con estrema dedizione e cura dei pi� piccoli particolari.

Principale attivit� dell'azienda agricola Zavoli consiste nell'allevamento di bovini, maiali e polli. Per i primi due i Zavoli hanno scelto di portare avanti le razze pi� pregiate: la 'Romagnola' per i bovini e per quanto riguarda i maiali la 'Mora Romagnola'; entrambi le razze riconosciute da Slow Food che sostiene le produzioni di eccellenza di stampo artigianale che altrimenti rischierebbero di scomparire.

Oltre alla carni bovine, la produzione dell'azienda Zavoli � soprattutto nota per i salumi di Mora Romagnola, diversi da qualunque altro prodotto oltre che per la qualit� dell'intera filiera produttiva anche per le particolari caratteristiche genetiche dell'animale.

Per chi desiderasse approfondire la conoscenza di questa azienda e dei suoi straordinari prodotti ulteriori dettagli al link seguente: Azienda Agricola Zavoli

Summer Jamboree 2011

27 Jun 11

Senigallia si appresta ad ospitare anche quest'anno una delle pi� prestigiose manifestazioni al mondo dedicate agli anni cinquanta.

Una settimana tra musica, auto, moto, abiti ed abitudini tutte all'insegna dell'america del primo dopoguerra, in un clima di allegria che coinvolge chi si dovesse trovare di passaggio nella nostra citt� ma anche i suoi stessi abitanti, moltissimi dei quali indossano abiti e acconciature in tema con la manifestazione.

Tantissime poi le occasioni per degustare bevande e piatti tipici dell'epoca, settore ove ovviamente Squisito non poteva mancare. Ancora oggi, dalla manifestazione dello scorso anno, in tanti ci chiedono i mitici Hot Dog e Donuts che avr� modo di proporre nuovamente.

Vi aspettiamo quindi numerosi alla Spiaggia di Velluto dell'Adriatico per una folle settimana all'insegna del divertimento.

Programma dettagliato al link seguente: Summer Jamboree 2011 Senigallia

Lavorare a Senigallia

10 Jun 11

Per il punto vendita di Senigallia (AN), Squisito ricerca urgentemente il seguente personale per contratto a tempo indeterminato:

n.1 banconiera per la vendita di prodotti di gastronomia ed al taglio (salumi e formaggi) e servizio ai tavoli.

Requisiti: avere maturato esperienza nel medesimo ruolo, godere di bella presenza e sana costituzione fisica, predisposizione al contatto con il pubblico e spiccate doti commerciali.

PRESENTARSI SOLO SE FORTEMENTE MOTIVATI E AVENTI REQUISITI ALMENO SIMILI A QUELLI RICHIESTI, LA "SOLA" NECESSITA' DI LAVORARE NON E' PURTROPPO UN REQUISITO SUFFICIENTE.

Inviare curriculum a: info@squisitonline.it

Annunci offerte lavoro

Caterraduno 2011

09 Jun 11

Torna anche quest'anno a Senigallia il Caterraduno, incontro degli appassionati dell'omonima trasmissione di Rai 2.

Appuntamenti di ogni tipo nella settimana dal 27 Giugno a 2 Luglio a Senigallia per accontentare ogni esigenza, da quelle culturali, la musica e il buon umore, sempre con l'accompagnamento di quei due formidabili anfitrioni, Massimo Cirri e Filippo Solibello, che con le loro gag sapranno farci trascorrere come di consueto ore piacevoli di sano divertimento e di riflessione su temi attuali anche molto scottanti.

L'appuntamento quindi � a partire da Lunedi 27 Giugno 2011 sulla nostra amata 'Spiaggia di Velluto' e con le dirette di Rai 2 secondo il calendario al link seguente: Senigallia e Caterpillar.

I partecipanti al Caterraduno sono ovviamente i benvenuti da Squisito, Senigallia!

Doc, Docg e Igt

29 May 11

La produzione enologica italiana � caratterizzata da una grande diversificazione tipologica di vini, parte crescente dei quali di grande prestigio nazionale ed internazionale. A tale successo, contribuisce l'azione del Ministero delle politiche agricole e forestali per la valorizzazione di questo prodotto, eccellente esempio del Made in Italy, che da alcuni anni sta riscuotendo un grande successo sui mercati internazionali. L'obiettivo � quello di favorire il consolidamento del successo della produzioni di qualit�, rafforzando i contenuti di tipicit�, originalit� e naturalit� del vino italiano. Questo impegno � condiviso dalle Camere di Commercio che contribuiscono alla certificazione di qualit� e di valorizzazione, attraverso le 'Commissioni di degustazione' e dalle Regioni che hanno avviato iniziative di valorizzazione di grande significato, come per esempio 'Le strade del vino'.

VINI DOCG
I vini pi� pregiati sono quelli a Denominazione d' Origine Controllata e Garantita. Questo � un riconoscimento di particolare pregio qualitativo attribuito ad alcuni vini DOC di notoriet� nazionale ed internazionale.

Questi vini vengono sottoposti a controlli molto severi, debbono essere commercializzati in recipienti di capacit� fino a cinque litri e portare un contrassegno dello Stato che dia la garanzia dell'origine, della qualit� e che consenta la numerazione delle bottiglie prodotte.

Presso il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali � insediato il 'Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini'.

Il consumatore deve stare attento a leggere bene l'etichetta, dove sono obbligatorie le seguenti informazioni:

- Il nome della regione determinata da cui i vini provengono
- Il nome oppure la ragione sociale dell'imbottigliatore deve essere indicato unitamente alla menzione del Comune o frazione e dello Stato membro in cui l'imbottigliatore ha la propria sede principale.
- Il volume nominale deve essere indicato in litri, centilitri o millilitri
- Il titolo alcolometrico effettivo
- Il lotto di produzione: un insieme di unita di vendita di vino, prodotto o confezionato in circostanze praticamente identiche. Il lotto � determinato dal produttore o dal confezionatore del prodotto alimentare; � preceduto dalla lettera 'L'.

VINI DOC
Si tratta di vini di qualit�, originari di zone limitate (di solito di piccole/medie dimensioni), recanti il loro nome geografico ). Le caratteristiche enochimiche (estratto secco, acidit� totale, ecc.) ed organolettiche (colore, odore, sapore) devono rispettare i parametri dettati dai cosiddetti 'Disciplinari di produzione', i quali fissano anche i quantitativi di uve che possono essere ottenute per ettaro di vigneto, la resa di trasformazione uva/vino, la gradazione alcolometrica minima naturale ed al consumo, ecc..

In pratica, tutto il ciclo produttivo (dal vigneto alla bottiglia) deve essere conforme a quanto stabilito dal disciplinare di produzione. I vini a denominazione di origine controllata sono controllati, anche qualitativamente: prima di essere posti in commercio devono essere sottoposti ad una analisi chimico-fisica ed organolettica da parte di apposite Commissioni di degustazione, istituite presso ogni Camera di commercio, che accerta la loro rispondenza ai requisiti prescritti dalla legge.

VINI IGT
Infine esistono in commercio 118 vini che riportano in etichetta la sigla IGT 'Indicazione Geografica Tipica' . E' un riconoscimento di qualit� che viene attribuito a vini da tavola caratterizzati da aree di produzione generalmente ampie e con un disciplinare produttivo poco restrittivo. L'indicazione pu� essere accompagnata da altre menzioni, quali quella del vitigno. I vini IGT sono gli omologhi dei francesi 'Vin de Pays' e dei tedeschi 'Landwein'.

Nella scala dei valori enologici gli IGT si collocano immediatamente su un livello inferiore ai DOC e DOCG. L' assegnazione del marchio IGT rappresenta quindi un importante passo in avanti qualitativo per un gran numero di vini italiani, che dopo un quinquennio possono aspirare alla DOC. Ci� significa anche consentire al produttore un' ulteriore diversificazione tipologica dei propri vini per rispondere alle molteplici esigenze del mercato e offrire al consumatore nuove opportunit� di trovare sugli scaffali vini a prezzi convenienti.

Vendita vini

10 May 11

Da Squisito abbiamo individuato, sia per la cantina disponibile presso il punto vendita di Senigallia che per l'ecommerce, una selezione di etichette dalle principali aziende vinicole del territorio.

Per consultare l'elenco dei produttori disponibili clicca qui: Enoteca Online

La vendita vini online � corredata da un servizio di corriere veloce, attualmente gestito da GLS, che consegna mediamente nel giro di 48 ore, a partire dal giorno successivo al pagamento, su tutto il territorio nazionale.

Al fine di salvaguardare le bottiglie di vino, utilizziamo speciali contenitori progettati a tale scopo che ci garantiscono la completa integrit� del prodotto sino alla consegna al cliente finale.

Per ulteriori informazioni sul servizio di vendita vino online contattami oppure visita la cantina di Squisito a casa tua. Per conoscere il parere dei clienti che hanno gi� acquistato ecco alcuni commenti.

Cedroni Moreno

02 May 11

Dall'Officina di Moreno Cedroni, disponibili sugli scaffali di Squisito, le celebri confetture e le marmellate del famoso Chef nostro concittadino.

Nel rispetto della direttiva europea che prevede, differentemente dal linguaggio quotidiano nel quale si tende ad uniformare i termini, che la marmellata sia un prodotto a base di agrumi mentre l'utilizzo da qualsiasi altro tipo di frutta deriva la confettura, la produzione di Cedroni approda su terreni poco conosciuti se non addirittura inesplorati, affrendoci l'opportunit� di gustare sapori del tutto inattesi.

Ulteriori informazioni dettagliate sui prodotti dell'Officina di Moreno Cedroni al link seguente: Officina Cedroni

Krumiri .. che passione!

27 Apr 11

Da Casale Monferrato 1870, sino ai nostri giorni, una tradizione tramandata da padre in figlio dagli eredi della famiglia Rossi.

La tradizione � quella della produzione artigianale dei Krumiri, biscotti genuini (la loro ricetta contempla ancora oggi solo: farina, zucchero, burro, uova e vanillina) che vantano molteplici tentativi di imitazione.

Ma anche tutta la filiera produttiva � ancora oggi gestita come una volta, con le uova unite manualmente all'impasto, sino al raggiungimento della consistenza desiderata che suddiviso in pani viene quindi lasciato a riposare per almeno 24 ora prima della cottura.

La stessa confezionatura del prodotto � gestita manualmente con una cura ed una precisione da far invidia a qualunque macchinario, provare per credere!

Per approfondire la conoscenza di questi biscotti, orgoglio nazionale, c'� il sito web dell'azienda Krumiri Rossi per assaggiarli invece vi aspetto da Squisito in Piazza Simoncelli a Senigallia ;-)

Il miglior Ciauscolo d'Italia

26 Apr 11

Fabrizio Monterotti, artigiano sarnanese dei salumi, ha vinto il Premio 'Cremona' nella Sezione Ciauscolo del concorso 'il miglior salame italiano'.

A Cremona lo scorso Novembre si � svolto il salone delle eccellenze enogastronomiche per buongustai e addetti al settore; giunto alla settima edizione si configura un canale commerciale privilegiato per piccoli e medi produttori di eccellenze enogastronomiche ed estere e propone oltre 200 prodotti da apprezzare per appassionati della buona tavola.

Nell'ambito della kermesse due sono le �niziative di rilievo da segnalare 'Cheese of the year 2010' ed il premio 'Cremona' la prima costituisce una sorta di campionato italiano tra produttori di formaggio mentre la seconda la selezione del 'miglior Salame Artigianale ltaliano' valuta con una severa giuria , decine di produzioni provenienti da tutte le regioni italiane ed assegna il premio al miglior salame artigianale italiano che per i1 2010 � toccato a Monterotti.

Non potendo certo trascurare questa produzione di elevatissima qualit�, patrimonio della nostra regione, ho di recente introdotto il salumificio Monterotti tra i miei fornitori, potete quindi venirmi a trovare a Senigallia per assaggiare le sue prelibatezze.

Corsi Haccp

06 Apr 11

Al fine di esercitare il ruolo di responsabile di una azienda alimentare oppure avere la qualifica di addetto alla manipolazione di bevande o alimenti per adempiere agli obblighi di legge attuali (Dlgs 81/08, integrato dal Dlgs 106/2009) � necessario essere seguire un percorso formativo certificato.

La certificazione Haccp � rilasciata da aziende di consulenza specializzate, attraverso un percorso articolato che comprende fondamentalmente:

- Istituzione di un piano di autocontrollo
- Svolgimento di corsi di formazione per il personale dipendente
- Compilazione di tabelle
- Redazione di lettere di incarico
- Riferimenti legislativi e circolari

Chi ha bisogno del corso Haccp?
Le aziende che commerciano, conservano, manipolano e producono alimenti e bevande.

Chi � in azienda il responsabile per l'Haccp?
Di norma il titolare della azienda che risponde delle sanzioni in caso di eventuali controlli svolti dagli organi competenti.
Anche un dipendente pu� essere nominato responsabile previa accettazione dell'incarico e seguire un percorso formativo obbligatorio.

Il controllo dell'intera filiera produttiva, soprattutto quando parliamo di sostanze destinate all'alimentazione umana, � fondamentale per prevenire problemi che, come anche la cronaca recente ci insegna, posso essere devastanti.

Latte di capra

29 Mar 11

Simile al latte umano
Nel latte di capra la presenza di caseina alfa 1 (ad elevato potere allertizzante) � minima, come similmente accade per il latte umano. Ne consegue una maggiore facilit� nell'essere assorbito dai succhi gastrici.

Lo sviluppo celebrale dei bambini
La consistente presenza di taurina nel latte di capra e quindi i suoi derivati, pu� incidere sostanzialmente nella crescita cerebrale degli essere umani, soprattutto nello stadio infantile. L'importanza di questo aminoacido e la ridotta formazione di globuli grassi (poich� ricco di acidi grassi a catena corta e media) che consentono un processo di assorbimento migliore lo rendono un alimento altamente consigliato.

Inibitore del colesterolo, anticancerogeno naturale e protettivo per il sistema cardiovascolare e il diabete
Gli acidi grassi a catena corta gi� citati inibiscono l'accumolo di colesterolo nei tessuti e l'elevato contenuto di acido linoletico coniugato � un potente antidoto riconosciuto anticancro oltre che adiuvante nelle patologie cardiovascolari o diabetiche.

Efficace integratore nella formazione del tessuto osseo
La presenza di vitamine del gruppo B oltre al ricco contenuto di sali minerali come magnesio, calcio, fosforo, e potassio sono elementi sostanziali che utilizzati soprattutto nei bambini conducono ad una migliore compattezza delle ossa.

Alternativo per ovviare all'intolleranza da latte vaccino

Fonte: La Stampa - Aprile 2005

Il latte di capra ed i prodotti latticini derivati, sia freschi che stagionati, sono oltre che un toccasana per il nostro organismo, di gusto estremamente piacevole.

Presso Squisito a Senigallia, ho inserito un assortimento consistente di formaggi di capra il cui elenco � disponibile al link seguente Formaggi di capra.

Business idea

12 Feb 11

Se il tuo desiderio � metterti in proprio ed il tuo campo di interesse � il food, la formula in franchising alimentare di Squisito fa al caso tuo.

Qualit�, competitivit� e servizi nel campo della vendita al dettaglio e online, attivit� di ristorazione, sono i rami del settore commerciale nell'ambito dei prodotti di enogastronomia locale in cui operiamo.

Con il supporto del team di sviluppo dei nuovi punti vendita e del manuale del franchisor, il franchisee che � il nuovo imprenditore, utilizza il brand, i prodotti o servizi, l'assistenza tecnica e il metodo operativo di gestione dell'attivit� dell'azienda madre.

Perch� scegliere il franchising?
- Limitato rischio negli investimenti
- Ereditare know how da chi esercita gi� con successo l'attivit�
- Costi di gestione ottimizzati e favorevoli condizioni di acquisto
- Assistenza costante su ogni aspetto problematico si dovesse incontrare
- Ritorno del capitale investito in tempi brevi

La formazione del franchisee
La formula commerciale del franchising, normata dal decreto legge n.129 del 6 maggio 2004 (Norme per la disciplina dell'affiliazione commerciale), prevede il passaggio delle conoscenze maturate dall'affiliante all'affiliato.
Il franchisor e tenuto quindi a fornire al franchisee il manuale operativo che contiene tutte le informazioni necessarie all'espletamente dell'attivit� commerciale da parte dell'affiliato. Quanto prima l'affiliato viene messo nelle condizioni di operare pi� veloce � il ritorno di guadagno e di immagine per tutta la rete.

I principi della rete di vendita
I clienti che entrano in un punto vendita qualsiasi della rete devono avere la sensazione di accedere ad un luogo conosciuto, dal quale si attendono la medesima qualit� nella fornitura di prodotti e servizi.
Per questa ragione chi si affilia ad un network adotta prodotti, logiche commerciali ed organizzative, arredi e quant'altro ricalchi le logiche frutto di esperienze dell'impresa 'madre'.

Per conoscere pi� approfonditamente le branche di attivit� del franchising Squisito, incontriamoci a Senigallia (AN): Contatti

Cosimo Arte Musica Vino

01 Dec 10

A Fano (PU) in via Bellandra 46/b, frequentare il locale di Cosimo 'Arte, Musica e Vino', � una esperienza che consiglio a tutti.

Da Cosimo � possibile trascorrere splendide serate degustando cibi di qualit�, abbinati con abile sapienza da Cosimo stesso, con vini particolari e di grande rilevanza.

Le serate sono spesso accompagnate da buona musica e con la compagnia giusta, che comunque non manca mai nel locale, sono una occasione di puro svago all'insegna della buona cucina.

Una buona occasione per conoscere da vicino 'Cosimo Arte Musica e Vino' � Mercoled� prossimo 8 Dicembre 2010, evento speciale per la quale insieme a Cosimo abbiamo predisposto alcuni taglieri di salumi e formaggi nel vastissimo assortimento che ho a disposizione da Squisito.

Prosciutto, lonza, lonzino, salame di Fabriano, sopressato tutto da Bilei di Fabriano ed inoltre: tagliere di formaggi con bocconcino di caprino Latour, pecorino Toscano in paglia, vaccino d'alpeggio, bufala di fossa e Gorgonzola 100 giorni. Un dolce finale per augurarci un Buon Natale!

Il tutto accompagnato da 5 vini che vi riscalderanno corpo e anima:

J�rez-Sherry-X�r�s Fino Seco Emilio Hidalgo
Verdicchio di Matelica Doc Geg� 2007 Cavalieri
Vdt Rosato frizzante naturale 2009 Smilzo Graziano
Dolcetto d'Alba Doc 2006 Morassino
Sauternes Castelnau de Suduiraut 2004 Suduiraut

COSIMOArteMusicaVino
di Cosimo Tomassini VIa Bellandra 46/b
61032 Fano PU
Tel. 0721 866919 / 337 313747

Grotta di Barbarossa

28 Nov 10

Nei tempi antichi in quel di Candelara, all'interno delle mura castellane, si rifugi� Federico Barbarossa, a seguito della sconfitta di Legnano. L'allora vescovo di Pesaro lo nascose nella grotta dove, da sabato scorso 29 Novembre 2010, ha aperto i battenti un locale pieno di belle speranze.

Questo il motivo del nome 'Grotta di Barbarossa, ma si potrebbe anche pensare che i motivi sia un altro: il titolare del locale, giovane diplomato Sommelier Professionista AIS, animato da tanta passione e dedizione a questo lavoro, guarda caso ha una colorata barba vagamente rossa che gli orna il viso.

Gabriele ha realizzato un locale con tanta attenzione fin nel minimo particolare, accogliente, colori caldi e naturali, a conferma dell'elegante calorosit�, basti dire che i cibi son serviti su ceramiche Bucci.

La cucina si avvale di materie prime sceltissime e selezionate dalle migliori produzioni artigianali locali, personalmente acquistate da Gabriele. Insieme abbiamo progettato alcuni taglieri di salumi e formaggi, che Gabriele ha provveduto ad abbinare abilmente a vini molto particolari.

La cantina della Grotta di Barbarossa � infatti qualcosa di davvero affascinante: una vasta scelta di vini, oltre 300 etichette, tra regionali, nazionali ed estere. Etichette mai banali, anzi ricercate nel loro rapporto qualit�-prezzo e quanto mai intriganti nelle novit�, nel rispetto dei territori e dei vitigni.

http://www.grottadibarbarossa.com

Insomma se gi� prima Candelara, in provincia di Pesaro Urbino, avrebbe meritato una gita, magari nella prima settimana di Dicembre quando si svolge la nota festa Candele a Candelara, con il paese interamente illuminato dalle candele ed il tradizionale mercatino natalizio, ora con il nuovo locale di Gabriele c'� una occasione in pi� per una gustosa esperienza enogastronomica.

Miele Peloni

25 Nov 10

Il fondatore dell'azienda Peloni, Costantino, a Pianello Vallesina AN nelle campagne marchigiane, sin dal lontano 1884 intraprese l'attivit� di produzione di mieli, successivamente condotta dal figlio Riccardo e suo cugino Elio.

Oggi l'azienda Peloni, tramandata sino alla attuale generazione, continua la produzione artigianale seguendo l'intera filiera produttiva alla continua ricerca della migliore qualit�.

Avremo modo di degustare i prodotti Peloni, pluripremiati presso i maggiori eventi del settore (Premio di qualit� Apimarche, Grandi mieli d'Italia, Tre gocce d'oro), che vanno dai classici: Acacia, Girasole, Melata, Millefiori agli aromatizzati (Melcrema).

Vi aspetto quindi sabato prossimo 27 Novembre 2010 a Senigallia in piazza Simoncelli, da Squisito a partire dalle ore 17, per questa golosa occasione per la felicit� di grandi e bambini.

Con Peloni gusto e salute vanno di pari passo, perch� sulla qualit� dei cibi con cui nutriamo il nostro fisico non si scherza!

Per appronfodire la conoscenza del miele e dell'azienda Peloni visita il seguente link: http://www.mielepeloni.it/

San Marino Prosciutti a Senigallia

12 Nov 10

Sabato prossimo 13 Novembre 2010, presso il punto vendita a Senigallia di Squisito (Piazza Simoncelli 16/18), torna la San Marino Prosciutti per offrire a tutti i convenuti un assaggio dei propri prodotti.

La San Marino Salumi produce prosciutti cotti di altissima qualit� secondo un protocollo oramai divenuto celebre, che si articola attraverso 7 punti principali:

1 Si alla leggerezza.
2 Si agli aromi naturali.
3 No alla carne congelata.
4 No al cotto ricomponsto.
5 No ai prodotti chimici.
6 No agli allergeni.
7 No agli addensanti.

- I prosciutti di San Marino prosciutti, sono ottenuti attraverso un originale metodo di lavorazione, denominato �senza fretta, senza paragone�: della durata di 31 giorni, contro i 7 giorni normalmente utilizzati, che conferisce maggiore digeribilit� ai Prosciutti Cotti San Marino perch� li rende ricchi di aminoacidi essenziali.

- Completamente senza allergeni (Direttiva 2003/89/CE del 10 Novembre 2003 All. III bis) con certificazione rilasciata dal Dipartimento Sanit� e Sicurezza Sociale della Repubblica di San Marino. Sono quindi adatti anche per chi soffre di allergie al glutine o al latte.

- A basso contenuto di sodio ( sotto il 2%).

- Vengono utilizzati solo aromi naturali (estratti da piante)

- Senza addensanti (sostanze che vengono aggiunte per trattenere all�interno del prodotto l�acqua in fase di cottura. Posso essere di origine chimica o naturale)

- Senza esaltatori di sapidit� (es. glutammato monosodico) che esaltano artificialmente il sapore del prodotto.

- Senza nitrati.

Ulteriori informazioni al link seguente:
http://www.sanmarinoprosciutti.sm

Corso di avvicinamento al vino

17 Oct 10

Desidero segnalarvi una interessante iniziativa presso l'Istituto Alberghiero A. Panzini di Senigallia dal titolo 'Corso di avvicinamento al vino'.
Il corso, rivolto sia ai consumatori occasionali che agli appassionati oppure a coloro che intendano proseguire in futuro il percorso formativo, � un ottimo inizio per apprendere alcune nozioni di base sui prodotti, le tecniche e le loro caratteristiche.

Il corso si svolger� presso l'omonimo istituto (Via Capanna 62/a) dove il Prof. Sommelier Luigi Bruni terr� alcune lezioni secondo il seguente programma:

- Basi di enologia
- Come creare una piccola cantina
- Sistemi di spumantizzazione
- Esame organolettico del vino
- Tematiche di abbinamento cibo-vino

Il calendario delle lezioni (dalle ore 20.30 alle ore 22.30) � il seguente:

- Luned� 15 Novembre 2010 Degustazione spumanti
- Gioved� 18 Novembre 2010 Degustazione vini bianchi
- Luned� 22 Novembre 2010 Degustazione vini rossi
- Gioved� 25 Novembre 2010 Abbinamento formaggi-salumi e vino
- Luned� 29 Novembre 2010 Abbinamento dolci e vino

Per l'iscrizione: 071-7911235 Sig.ra Antonella
Per ulteriori informazioni: 347-3505724

Il costo di partecipazione al corso � di euro 150, ma presentando il buono seguente potrete usufruire di uno sconto del 10%

Clicca sull'immagine per la versione stampabile

I Laboratori del Gusto

10 Sep 10

In occasione della rassegna Pane Nostrum, a Senigallia dal 16 al 19 Settembre 2010, la condotta di Senigallia 'Galli Senoni' dello slow food, organizza come di consueto i Laboratori del Gusto.

Verra offerta ai soci e simpatizzanti l'opportunit� di trascorrere un'ora o poco pi� nella suggestiva cornice del chiostro di Palazzetto Baviera (in Piazza del Duca) per conoscere prodotti di alta qualit�, diverse tipologie di pani e grandi vini presentati ogni volta da personaggi di grande competenza.

Calendario dei laboratori

Venerd� 17 Settembre
'Capra campa ... Capra crepa'

In degustazione:
- 4 formaggi caprini di diverse tipologie
- 3 Tipologie di pani, dal pi� delicato al pi� intenso
- 2 tipologie di vino nazionale e internazionale

Sabato 18 Settembre
'Parola di Norcino'

In degustazione:
Dalla voce di Giulio , norcino di lunga data, i segreti dell'esperienza ... dalle sue mani i profumi dei salumi! Giulio Tombini, norcino di Calcinelli di Fano, racconter� la sua esperienza di oltre 40 anni e ci far� apprezzare alcune delle sue migliori produzioni:
- 3 tipologie di pani tra cui alcuni presidi Slow Food
- 2 vini: Brut Ros� Metodo Classico Az. Garofoli e Sangiovese Goccione Az. Lucarelli

Domenica 19 Settembre
'Verde, Grigio, Blu ... � tutta questione di muffe!!!'

Un cammino tra alcuni dei pi� importanti erborinati di Italia ed Europa.
In degustazione:
- L'eleganza dello Stilton ...
- Il carattere del Roquefort e del Cabroles accompagnati da una gradita sorpresa locale
- 3 tipologie di pani, tra cui alcuni presidi Slow Food
- 2 vini: abbinamento con 2 grandi vini europei e marchigiani

Il costo a persona per ogni laboratorio � di � 20,00
Per informazioni e prenotazioni: 338.7547793

OGM no grazie.

23 Jul 10

Appello al presidente Napolitano

Ricevo l'appello seguente dall'associazione Slow Food che vi giro, con l'invito ad aderire e ad inoltrarlo a tutti i vostri contatti:

Cari soci,
la vicenda della semina illegale di mais transgenico in Provincia di Pordenone non � ancora giunta al suo epilogo. Da settimane Slow Food Italia e le altre organizzazioni della Task Force per un�Italia Libera da Ogm chiedono al Governo, al Parlamento, alle autorit� locali friulane e alla magistratura di intervenire per distruggere il campo. Come fece nel luglio 2003 l�allora Presidente della Regione Piemonte Enzo Ghigo. Un pugno di agricoltori ha compiuto una grave violazione della legge con una forzatura le cui conseguenze sulla nostra agricoltura potranno in futuro rivelarsi molto gravi. E ancora nessuna delle autorit� competenti ha avuto il coraggio di prendere l�unica decisione possibile.

Gli Ogm mettono a rischio l�ambiente, la biodiversit�, l�economia agricola e non sono sicuri nemmeno sul piano della salute umana. L�abbiamo scoperto marted� 20 luglio a Roma, durante un convegno all�Ara Pacis (sulla home page del nostro sito trovate maggiori informazioni) al quale hanno partecipato molte universit� italiane, raccontando le loro indagini e ricerche.
Gli Ogm sono una tecnologia obsoleta, anti democratica e pericolosa: solo l�enorme quantit� di denaro che muovono (a beneficio di pochi) fa s� che non siano ancora stati abbandonati.

Noi continuiamo la nostra battaglia e con le altre organizzazioni della Task Force ieri abbiamo scritto al Presidente Napolitano. Qui trovate il testo della lettera: vi chiediamo di sottoscriverlo e inoltrarlo al Quirinale (ufficiostampa@quirinale.it) e vi chiediamo di diffonderlo a tutti i vostri contatti.

Ne va del nostro futuro.
Grazie per l�aiuto.

Roberto Burdese
Presidente Slow Food Italia

Guarda la video intervista di Roberto Burdese su:
http://www.youtube.com/SlowFoodItalia

Slow Food Italia
Via della Mendicit� Istruita, 14
12042 Bra CN

Segue l'articolo pubblicato il 14 Aprile 2010

la Commissione europea ha da poco autorizzato la coltivazione di un OGM in Europa, per la prima volta da 12 anni, ignorando le preoccupazioni dell'opinione pubblica.

Ho appena firmato la petizione, promossa da Greenpeace, Avaaz e Friends of the Earth, per chiedere una moratoria sull'introduzione degli OGM in Europa. Con un milione di firme i cittadini europei possono presentare una richiesta ufficiale alla Commissione europea. Firma anche tu e arriviamo a 1 milione! http://www.greenpeace.org/GEpetition

A tutta birra!

14 Jul 10

L'azienda Bianchi di Cingoli, di Luciano e Simone, produce birra artigianale con l'orzo distico marchigiano di propria produzione.

Il pubblico che cerca il mangiare e il bere genuino, senza conservanti, trover� nella produzione della famiglia Bianchi la massima soddisfazione.

Le birre che si producono al 'Boccale D'Oro' di Cingoli sono due: una lager chiara e una alt ambrata, entrambe di gradazione alcolica di 5% in volume.

La produzione � gestita manualmente, i cicli di produzione vengono seguiti a vista e passo passo per mantenere il carattere di naturalezza e genuinit�. La birra ha bisogno di maturare, affinare, decantare e tutto avviene a temperature controllate dagli occhi, ormai esperti, di Luciano e Simone.

Sabato prossimo 17 Luglio 2010 avr� il piacere di ospitare a Senigallia questa azienda locale per una degustazione aperta a tutti della sua migliore produzione, vi aspetto numerosi!

Per chi non � potuto essere presente ecco alcuni cenni in video dell'azienda e dei suoi prodotti:

Mondo HR Marche

10 Jul 10

Mondo HR Marche nasce per innovare il modo di fare conoscenza e per contribuire al progresso attraverso la diffusione del sapere e la crescita professionale.

Un particolare spazio specificatamente dedicato inoltre al mondo imprenditoriale e manageriale al femminile attraverso interviste e racconti di donne che con la loro passione, impegno e professionalit� portano un quotidiano valore aggiunto a tutto il territorio.

Mondo HR Marche � inoltre frequentemente promotore di workshop dedicati al mondo del lavoro.

Nel blog ci siamo anche io e Squisito :-) Rivolgo quindi un sentito rigraziamento alla redazione di Mondo HR Marche per la bella recensione:
http://mondohrmarche.blogspot.com/2010/06/eccellenze-marchigiane-imprenditoria-al.html

La Fattoria di Parma

07 Jul 10

Nella Bassa Parmense il maiale � un animale quasi sacro. I riti della lavorazione delle sue carni vengono tramandati di generazione in generazione e sono pervasi da una religiosit� che si esprime in gesti antichi e metodi di stagionatura segreti, trasmessi di padre in figlio.

Qui il maiale rappresenta il fattore centrale di un ecosistema secolare di grande importanza. Anche la produzione del celebre Parmigiano Reggiano � legata al maiale: 'la scotta', uno degli elementi derivati dalla lavorazione del Parmigiano Reggiano, � storicamente fondamentale per la nutrizione del suino.

Solo qui poteva nascere una storia come quella della Fattoria di Parma. Da una famiglia saldamente legata alle tradizioni della propria terra ha preso forma un�azienda che ha fatto della lavorazione dei salumi un�autentica arte.

Questa azienda non poteva naturalmente mancare da Squisito, per cui sei invitato, Sabato prossimo 10 Luglio, per degustare nell'arco dell'intera giornata i prodotti della Fattoria di Parma con la consulenza dei nostri esperti collaboratori.

Per conoscere pi� approfonditamente l'arte di questa antica azienda ed i suoi prodotti puoi scaricare il catalogo in pdf qui.

Galloni - Prosciutto di Parma

29 Jun 10

Il prosciutto crudo F.lli Galloni � ricco di sapori e di sapere. E se � vero che le cose che 'sanno', 'sanno di buono', � con un sapere solido, con una cultura di prodotto maturata nel tempo, capace di innovarsi senza perdere il proprio significato originario, che si spiega la ricchezza di sapore, il profumo, la morbidezza, il colore naturalmente brillante e intenso di questo Parma che incanta.

La ragione principale che ha fatto della F.lli Galloni Spa un'azienda leader nella produzione del prosciutto crudo di Parma consiste nell'avere saputo coniugare la ricerca della massima qualit� del prodotto con una visione del mercato fortemente orientata al consumatore, e nell'aver saputo rispettare i procedimenti naturali e tradizionali della lavorazione pur avvalendosi delle moderne tecnologie messe a disposizione dal progresso tecnologico e dalla ricerca alimentare. Nel corso degli ormai cinquant'anni di attivit� � stato determinante il ruolo della famiglia, presenza costante di lavoro, solidariet� e confronto, che ha consentito nel tempo l'espressione migliore di tutte le potenzialit� aziendali.

Non poteva mancare nella 'scuderia' dei purosangue di Squisito uno dei massimi produttori del prosciutto di Parma, � questa quindi l'occasione giusta (Sabato 3 Luglio 2010) per venire a trovarmi a Senigallia dove potrete degustare i prodotti Galloni con la consulenza dei validi operatori dell'azienda stessa.

Ulteriori informazioni sull'azienda Galloni ed i suoi prodotti al link seguente: Galloni prosciutti

Ti sei perso una delle degustazione che solitamente organizziamo il sabato?
Clicca sulla categoria Eventi per vedere i filmati delle aziende che sono state presenti.

Azienda Agricola Vicari

22 Jun 10

Dopo gli ultimi brillanti risultati al International Wine Challenge svoltosi a Londra pochi giorni or sono, torna l'azienda Vicari per una degustazione DOC che ho il piacere di ospitare, nel pomeriggio di Sabato prossimo 26 Giugno 2010, a Senigallia presso il punto vendita Squisito in Piazza Simoncelli.

I vini di Vicari sono anche disponibili nella cantina di Squisito che puoi consultare qui. Acquista on line con pagamento elettronico in tutta serenit�.

L'azienda agricola Vicari Nazzareno e Vico S.S. � collocata a Morro d'Alba, in Via Pozzo Buono; via utilizzata nel passato dagli stessi abitanti per andare ad attingere acqua potabile da un grande pozzo tutt'ora esistente.

L'impresa si presenta sotto forma di una piccola azienda che dalla cura della vite alla vendemmia, con dedizione e sapienza, fa la qualit� espressa nella memoria stessa dei vini.

Vi aspettiamo per questa irripetibile occasione! Ulteriori informazioni sull'azienda Vicari ed i suoi prodotti al link seguente: Vicari Vini Morro

Video pubblicato sabato 26 Giugno 2010

Per quanti non sono potuti venire, direttamente da Valentina Vicari titolare dell'omonima cantina, una sintetica presentazione dell'azienda e dei suoi prodotti:

I salumi di Bilei

15 Jun 10

Un occasione da non perdere, sabato prossimo 19 Giugno 2010 durante l'apertura pomeridiana, avr� il piacere di ospitare nuovamente il Sig. Luciano, titolare dell'Antica Salumeria Bilei di Fabriano che ci far� assaggiare il meglio della sua produzione.

La salumeria pi� antica di Fabriano, ricca di storia ma adeguata alla pi� recenti esigenze, rappresenta in maniera eccezionale la ricchissima tradizione della salumeria marchigiana, naturale e senza chimica (iscritta ufficialmente anche alla Celiachia nazionale, AIC), asciugata ancora a focolare e stagionata in ambiente naturale.

I suoi prodotti pi� famosi: salame lardellato di Fabriano, soppressata di carne, soppressata con fegato, capocollo, lombetto e pancetta arrotolata.

Vi aspetto, per imparare assieme a vuoi qualcosa di pi� riguardo ad una alimentazione migliore, legata ad uno stile di vita improntato alla buona salute ed al gusto delle cose fatte come una volta.

Per chi non fosse potuto intervenite, ecco una breve presentazione dell'azienda e dei suoi prodotti da parte del Sig. Pelucchini Luciano, titolare.

Pubblicato il 23 Giugno 2010

International Wine Challenge 2010

09 Jun 10

Grande soddisfazione in casa Vicari, dell'omonima azienda agricola di Morro d'Alba, per l'ennesimo riconoscimento a livello internazionale.

Sar� lieta di ospitare il Sig. Vicari in persona, il prossimo Sabato 26 Giugno presso Squisito a Senigallia per una degustazione dei suoi vini, sui quali ho creduto e sono da sempre disponibili presso la mia cantina.

Conti di Buscareto

08 Jun 10

Sabato prossimo 12 Giugno 2010 avr� ospite da Squisito l'azienda agricola Conti di Buscareto per una libera degustazione dei suoi prodotti.

L'azienda agricola Conti di Buscareto possiede vigneti per circa 70 ettari condotti direttamente con grande attenzione e perizia in funzione di vinificazioni sempre maggiori sotto il profilo quantitativo e selezionate sotto il profilo qualitativo.
Rilevata l'attivit� di produzione di uva e di vinificazione di una locale e vecchia cantina, Conti di Buscareto ha iniziato, gi� da alcuni anni, un importante programma di rammodernamento sia dei vecchi impianti di vigneto che della cantina stessa.

Conti di Buscareto si presenta anche nella produzione dell'olio extra vergine di oliva in quanto ha di recente acquisito alcuni ettari di oliveto nel comune di Cartoceto, zona particolarmente apprezzata e di recente fregiata d.o.p.

Vi attendo quindi a Senigallia, in Piazza Simoncelli, durante l'apertura pomeridiana, per approfondire con voi la conoscenza di questa azienda del nostro territorio.

Ulteriori approfondimenti sull'azienda ed i suoi prodotti al link seguente: Conti di Buscareto

Domenica 13 Giugno 2010
Per chi non � potuto venire Sergio ci presenta alcuni dei prodotti che erano disponibili alla degustazione dello scorso sabato:

Degustazione con Mancinelli

01 Jun 10

Sono lieta di ospitare nuovamente il Sig. Stefano Mancinelli dell'omonima cantina di Morro d'Alba per una degustazione dei suoi prodotti.

Vi attendo a Senigallia, in Piazza Simoncelli, Sabato 5 Giugno 2010 a partire dall'apertura pomeridiana delle 17.15 sino alle 20.00

Per chi non conosce la produzione del Sig. Mancinelli voglio ricordare che gran parte dei suoi vigneti sono specializzati per la produzione di vini a Denominazione di Origine Controllata, in particolare: Lacrima di Morro d'Alba DOC e Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico.

Inoltre, al fine di migliorare la qualit� delle produzioni, la quantit� di uve prodotte viene limitata sia in fase di potatura secca, che con un diradamento del frutto all�epoca dell�invaiatura. La vinificazione � limitata esclusivamente alle uve prodotte nei propri vigneti, e si avvale di metodi tradizionali di base, supportati da moderne attrezzature.

Prodotti altrettanto noti dell'omonima azienda sono anche i distillati, in particolare: la Grappa di Lacrima e la Grappa di Verdicchio

Una buona occasione insomma per trascorrere un pomeriggio all'insegna del buon bere!

Video pubblicato luned� 7 giugno 2010
Per chi non era presente:

Prosciutti cotti d'eccellenza

26 May 10

Nella giornata di sabato prossimo 29 Maggio 2010, presso Squisito a Senigallia un nuovo imperdibile appuntamento con l'elite della produzioni italiana di Prosciutti Cotti dell'azienda San Marino Prosciutti.

Sar� presente un'incaricato dell'azienda per fornire ai presenti tutte le informazioni utili sui prodotti di salumeria commercializzati ed un gustoso assaggio di alcuni tra i migliori di essi.

I prodotti proposti (inseriti anche nel prontuario AIC), l'alimento ideale per grandi e piccini, sportivi e mamme in dolce attesa, sono suddivisi in tre grandi linee:

- Le Specialit�.
- I Fum�.
- I Cotti.

Tutti caratterizzati da una qualit� delle materie prime utilizzate e dalla produzione a stampo artigianale che trova davvero pochi concorrenti sul panorama nazionale ed esterno.

Le regole di questi prodotti!

1 Si alla leggerezza.
2 Si agli aromi naturali.
3 No alla carne congelata.
4 No al cotto ricomponsto.
5 No ai prodotti chimici.
6 No agli allergeni.
7 No agli addensanti.

Salute e gusto vanno a braccetto.

Alcuni esempi qui:
Cotto alle erbe aromatiche
Beacon fum�

Ecco come � andata per chi non � potuto essere presente:

Terra, Amore e Fantasia

12 May 10

Terra, Amore e Fantasia � un nuovo partner di Squisito, con la migliore produzione del pomodoro San Marzano in barattolo da 400 e 800 grammi, ecco una breve presentazione dell'azienda mentre informazioni pi� dettagliate sono disponibili all'omonimo sito web Terra Amore e Fantasia

La nostra azienda, a carattere familiare, nasce circa dieci anni fa. Amanti della nostra terra e delle sue tradizioni, i nostri obiettivi sono rivalutare l'economia agricola del nostro paese e costruire un futuro di speranza per i nostri figli. L'agricoltura � sempre stata l'attivit� dei nostri nonni e la principale fonte economica del territorio fino a circa qarant'anni fa, grazie alle ricchezze e caratteristiche territoriali: clima mite, terreni di origine vulcanica dunque ricchi di minerali e acqua. Si coltivavano, tra tanti altri prodotti, pomodori San Marzano, fagioli mustaccielli, carciofi violetti di Castellamare.

In seguito, con il progresso e lo sviluppo industriale, sempre pi� persone abbandonavano le campagne per dedicarsi ad altre attivit�, il contadino veniva considerato persona ignorante e incolta e quindi la sete di emancipazione ha spinto a deturpare la genuinit�, la semplicit�, la bont� delle nostre radici agricole.

A tutto questo noi ci siamo decisamente opposti!

Nel 1999 la fiduciaria Slow Food Penisola Sorrentina ci inform� che Carlo Petrini aveva intenzione di creare un Presidio per la salvaguardia del Pomodoro San Marzano, rivalutando le tradizioni gastronomiche del territorio Abatese e Campano. Abbiamo visto, in tale iniziativa, uno spiraglio di luce e ci siamo lanciati in questa ardua e difficile impresa. Siamo andati a documentarci presso i nostri anziani, abbiamo recuperato semi e tecniche di coltivazione e trasformazione e oggi, con tanto sacrificio e passione, stiamo realizzando i nostri sogni.

Produciamo, tra altri prodotti assolutamente tipici del nostro territorio, pomodori san Marzano, pomodorini di Gragnano, carciofi violetti di Castellammare, fagioli mustaccielli, piselli cornetti di Gragnano. Vogliamo che i nostri prodotti siano accessibili a tutti e che, gustandoli, se ne riconosca le principali caratteristiche: la genuinit� e bont�, differenziandosi di molto dai prodotti oggi sul mercato.

Al contadin non far sapere

06 May 10

Cos� recita in Italia un vecchio e ben noto proverbio, accostamento che il contadino conosce da tempo .. e non solo le pere!

Abbinati a salse, mieli, confetture e mostarde selezionate ad hoc, diversi formaggi dischiudono al palato un'amalgama di amabili sapori, e all'occhio un cromatismo che arricchisce l'estetica della tavola.

Ecco alcuni degli abbinamenti consigliati:

Mostarda d'uva
Caprini freschi, gorgonzola piccante, ricotte, toma piemontese, robiola di roccaverano.

Mele cotogne piccanti
Parmigiano reggiano, pecorini stagionati, provolone.

Mele cotogne e pomodori verdi piccanti
Grana padano, bitto, asiago stagionato.

Fichi piccanti
Gorgonzola piccante, castelmagno, monte veronese.

Cotogne e pere piccanti
Pecorini, caciocavallo, scamorza affumicata.

Pomodori rossi piccanti
Taleggio, caprini stagionati, valtellina casera, valle d'aosta fromadzo.

Pomodori verdi piccanti
Taleggio, fontina, asiago pressato.

Zucca piccante
Quartirolo, montasio, ubriachi (stagionati in vinacce).

Arancia piccante
Gorgonzola piccante, ricotte, caprini freschi, mascarpone.

Scalogno
Murazzano, toma piemonte, valle d'aosta fromadzo.

Oltre alla gi� ben nota ed ampia selezioni di formaggi ho individuato anche nell'azienda il Mongetto (confetture e mostarde) e Thun (mieli) ottimi partner per proporvi il meglio .. le cose pi� 'squisite' insomma ;-)

Maggio alle porte

06 May 10

I motivi per cui � meglio consumare prodotti di stagione l'ho gi� scritto.

Eccoci a Maggio e come di consueto all'inizio di ogni mese vi propongo la frutta e la verdura di stagione.

Verdure:
- Aglio bianco e rosso
- Asparago bianco
- Asparago verde
- Carciofo
- Cavolo broccolo
- Cipolla
- Cipollotto
- Fava
- Fagiolino
- Fungo
- Melanzana
- Patata novella
- Pomodoro
- Pisello
- Ravanello
- Scalogno
- Sedano rapa
- Zucchina

Frutta:
- Albicocca
- Ciliegia
- Fragola
- Melone

Prodotti di stagione a:
- Gennaio
- Febbraio
- Marzo
- Aprile

Squisito in Video

04 May 10

Se non hai ancora avuto modo di venirmi a trovare ecco un breve video che mostra il locale e in dettaglio di prodotti esposti nelle varie sezioni:

- La gastronomia
- I pronti a cuocere
- I salumi
- I formaggi
- I dolci
- Pane e dolci
- La cantina

La location � quella di Senigallia, nel centro storico, nel cuore della vita sociale e commerciale della nostra splendida cittadina.

Ho scelto uno stile sobrio e luminoso che secondo me bene si abbina all'immagine dell'azienda ed alla sua missione.

L'arredamento � stato realizzato dall'azienda Gioacchini di Ancona (Gioacchini Arredamenti).

Delizie alla frutta

04 May 10

Sabato prossimo 8 Maggio 2010 durante l'apertura pomeridiana, l'azienda 'la Golosa' di Curi Maurizio di Montelparo (AP), presenter� i suoi prodotti da Squisito a Senigallia.

Succhi di frutta, frutta sciroppata e confetture sono i prodotti di punta di questa azienda che porta la qualit� della sua produzione a livelli al giorno d'oggi difficilmente raggiungibili.

L'assoluta assenza di additivi chimici e di qualunque tipo di conservante nei prodotti, rigorosamente selezionati e lavorati completamente a mano, consentono di assaporare la frutta come se fosse stata appena colta.

Una occasione insomma, per grandi ma soprattutto per i pi� piccini, per conoscere qualcosa in pi� sui segreti di una buona e salutare alimentazione, assaggiando i migliori prodotti della Golosa assieme a dolcetti della tradizione marchigiana di stampo artigianale.

Luned� 10 Maggio 2010
Dopo la bella manifestazione dello scorso sabato allego il seguente filmato, prodotto nella stessa occasione, dove Maurizio Curi, titolare di 'La Golosa' ci parla dei suoi prodotti:

Consigli ai consumatori

29 Apr 10

Mi permetto di suggerirvi qualche piccola attenzione per gustare i prodotti Wolf Sauris ed i salumi in generale al meglio:

- Conserva i prodotti sottovuoto in frigorifero, in un luogo fresco e asciutto quelli senza confezione.

- Se la confezione si danneggia, � meglio consumare il prodotto subito.

- Apri la confezione un'ora prima della degustazione, cos� che il prodotto si ossigeni e recuperi la sua naturale consistenza e fragranza.

- E' bene mangiare l'affettato subito dopo il taglio.

- Il prodotto rimanente va conservato in frigorifero in un panno leggermente umido, proteggendo il taglio con una pellicola.

- Un leggero strato di muffa sui salumi non confezionati sottovuoto � naturale e indice di genuinit�. Per asportarla basta strofinarla con carta da cucina.

Wolf Sauris

29 Apr 10

Giuseppe Petris e il figlio Stefano sono i veri condottieri dell�azienda che gestiscono assieme a tutta la grande famiglia. Oggi, con passione, lavorano alla Wolf Sauris oltre 60 persone che, con maestria e capacit� professionali, fanno apprezzare una gamma di prodotti caratterizzati da un gusto particolare e straordinariamente unico, grazie alla tradizionale lieve affumicatura.

Lo stabilimento � un insieme di tecnologia e tradizione, dove la tradizione comanda l�innovazione. Tutto � pensato per far si che le lavorazioni delle carni, un tempo fatte a mano, conservino le caratteristiche e le espressioni di sapore tipiche del prodotto tradizionale. Cos� i salumi hanno un proprio timbro gustativo, sicuramente differente da tutti gli altri prodotti presenti sul mercato. E la maestria degli operatori fa si che si rispettino quotidianamente le fasi di lavorazione, come dal primo giorno.

I prodotti Sauris, privi di fonti di glutine e sono inseriti nel Prontuario degli alimenti della Associazione Italiana Celiachia

Con una simile carta di identit� non potevo non inserire questa azienda nel punto vendita Squisito di Senigallia, dove oltre alle eccellenze della produzione locale Marchigiani non posso mancare simili campioni!

Al link seguente alcuni consigli per consumare al meglio i salumi Wolf Sauris.

Ulteriori informazioni sull'azienda Wolf Sauris al sito omonimo.

Formaggi e Confetture

26 Apr 10

In collaborazione con l'azienda La Golosa di Curi Maurizio di Montelparo (AP), che produce confetture, frutta sciroppata e succhi di frutta di qualit� certificata, � ora disponibile da Squisito una scelta di confetture da abbinare con i vostri formaggi preferiti.

Al gusto di zucca, fichi, prugna, fragola, cachi o mela rosa, le confetture La Golosa che propongo coprono una vasta selezione di formaggi: dai freschi di mucca, ai pecorini di fossa e stagionati.

L'assoluta assenza di additivi chimici e di qualunque tipo di conservante nei prodotti La Golosa, rigorosamente selezionati e lavorati completamente a mano, consente di assaporare la frutta come se fosse stata appena colta.

Perch�, come dicono a Milano: 'La bocca l'� minga stracca se la sa n� de vacca' (La bocca non � stanca se non sa di vacca). Il detto sta a indicare, nel modo in cui anticamente il formaggio costituiva la portata finale del pasto, che il senso di fame non pu� essere placato finch� non si � gustato qualche tipo di latticino come dessert.

Imitation Cheese

22 Apr 10

Prendo spunto da un articolo di Gianna Ferretti di trashfood.com che potete leggere qui Imitation cheese per ribadire anche ai lettori di questo blog in che direzione stia andando il mondo :-(

Leggetevi l'elenco degli ingredienti, c'� da rabbrividire. Solo la quantit� di essi dovrebbe far riflettere, ma evidentemente non � cos� banale per tutti!

Mi viene in mente un episodio accadutomi un paio d'anni fa, quando durante un viaggio negli Stati Uniti, avvicinata da un tipo, all'ingresso di un supermercato, che raccoglieva fondi per una associazione che aiuta la ricerca ed i malati di cancro, compreso che ero italiana mi chiese 'forse in Italia � un problema che non avete?'

Avrei voluto dirgli che purtroppo era un problema ben noto anche nel nostro paese ma ero meravigliata del suo entusiasmo nel promuovere la questione ... poi, dopo aver visitato il reparto generi alimentari di questo mega store ho capito che evidentemente era un problema molto, ma molto pi� sentito che da noi ... quantomeno da coloro che ne hanno la consapevolezza.

Ma � cos� difficile capire che quello che si mangia e si beve (e si respira, si tocca ecc.) � alla base della nostra salute? Boh .. magari l'argomento 'salute' non � per alcuni una priorit�.

I laboratori del pesce azzurro

19 Apr 10

'Azzurro come il mare' � giunto alla VI edizione. I laboratori di cucina espressamente realizzati per gli amanti del pesce azzurro dell�Adriatico sono ormai diventati, a fine aprile, un appuntamento da non mancare sulla 'spiaggia di velluto'.

Quest�anno 'Azzurro come il mare' si svolger� dal 27 al 30 aprile all'interno della prestigiosa cornice della Rotonda a Mare : quattro intense giornate tra cucine e work shop per conoscere caratteristiche e tecniche di cottura di sarde, acciughe, sgombri, cefali e di tanti altri tipi di pesce che, ogni giorno, arrivano freschissimi dal nostro mare Adriatico.

Le lezioni si svolgeranno nei pomeriggi dei giorni 27-28-29 aprile e saranno tenute dagli chef Vittorio Serritelli e Massimo Bomprezzi, docenti dell'Istituto alberghiero 'A. Panzini' di Senigallia, che illustreranno le tecniche di preparazione, di cottura e di presentazione dei piatti.

E' prevista la degustazione dei piatti al termine della lezione. I laboratori del pesce azzurro hanno anche una speciale sezione in lingua inglese riservata agli ospiti che giungono da fuori Italia per seguire le lezioni di cucina di 'Azzurro come il mare'.

Il programma termina il 30 aprile con una intera giornata dedicata alla degustazione del Verdicchio dei Castelli di Jesi e con la visita ai piccoli produttori locali di olio extra vergine di oliva, salumi e formaggi.

Fonte: comune.senigallia.an.it

Formaggio senza colesterolo

13 Apr 10

Per coloro i quali soffrono di patologie legate all'eccesso di colesterolo nel sangue (vedi distinzione tra colesterolo buono e cattivo) e non vogliono rinunciare ad assaporare prodotti di qualit� normalmente a loro proibiti, ne propongo alcuni, gi� disponibili nel mio negozio a Senigallia, i quali, pur mantenendo elevati livelli di gusto e adeguate propriet� nutrizionali posso essere consumati da chiunque.

Denominazione: Trenta
Descrizione: Contenente grassi insaturi di origine vegetale (caglio microbico vegetale), possiede di media il 75% in meno di colesterolo di prodotti similari.

Denominazione: Delizia light
Descrizione: Specialit� alimentare unica nel suo genere, il delizia contiene tofu di soia (sino al 40% massimo) che come noto contiene pochi acidi grassi saturi e colesterolo, "brucia" il colesterolo presente e ha tutti gli amminoacidi essenziali pur essendo di origine vegetale.

Colesterolo buono e cattivo

13 Apr 10

L'angioletto ... Le HDL prelevano il colesterolo dalle pareti delle arterie, ostacolando la formazione delle placche arterosclerotiche. Ecco perch� il colesterolo HDL � comunemente detto buono.

Il diavoletto ... le LDL, al contrario, depositano il colesterolo in eccesso sulle pareti delle arterie, favorendo cos� la formazione delle placche. Per questo il colesterolo LDL � detto cattivo.

L'eccesso di colesterolo, problema diffuso nella odierna societ� e strettamente connesso all'alimentazione ed allo stile di vita, � causa di gravi patologie legate alla circolazione saunguigna e quindi al cuore.

Per far in modo che anche coloro che soffrono di queste patologie, o hanno livelli di colesterolo prossimi o oltre il limite consigliato, non debbano rinunciare ad assaporare prodotti di qualit� normalmente a loro proibiti, ne sto individuando alcuni, gi� disponibili nel mio negozio a Senigallia, i quali, pur mantenendo elevati livelli di gusto e adeguate propriet� nutrizionali posso essere consumati da chiunque.

Ecco quindi l'elenco dei formaggi senza colesterolo.

Ecommerce Squisito

10 Apr 10

Se hai usufruito del servizio di ecommerce di Squisito gradirei che mi lasciassi un feedback sul livello della tua soddisfazione riguardo al servizio ed i prodotti acquistati.

La tua opinione � fondamentale per consentirmi vi svolgere sempre al meglio delle mie possibilit� questo lavoro, oltre che essere uno strumento di ulteriore tutela per quanti si avvicinano all'ecommerce con diffidenza.

A questo proposito voglio ricordare che avendo adottato come sistema di pagamento Paypal (ma si pu� usufruire di tutte le garanzie fornite da questo sistema anche pagando con carta di credito senza essere iscritti a Paypal) i miei clienti posso ottenere in qualsiasi momento il completo rimborso della transazione quale che sia il vizio da essi eventualmente contestato.

Se intendi lasciare un commento in relazione al servizio di ecommerce dei quali hai usufruito potresti parlare di:

- Livello di soddisfazione della comunicazione
- Tempi di consegna e qualit� dell'imballo
- Corrispondenza del prodotto alle aspettative

Ma anche un semplice "tutto ok" � ben gradito e di stimolo a lavorare sempre meglio!

Torna al carrello.

E' arrivata la primavera!

08 Apr 10

E' finalmente arrivata la primavera dopo un lungo e piovoso inverno. E' tutto un fiorire che mette la gioia nel cuore; approfittiamo di questo momento per gustare i prodotti di casa di uno dei periodi pi� belli dell'anno!

I motivi per cui � meglio consumare prodotti di stagione l'ho gi� scritto.

Ecco come di consueto all'inizio di ogni mese, la lista della spesa per il mese di Aprile:

Verdure:
- Asparago bianco
- Asparago verde
- Carciofo
- Cavolo cappuccio
- Cavolo broccolo
- Fava
- Fagiolino
- Fungo
- Melanzana
- Patata novella
- Pisello
- Ravanello
- Scalogno
- Sedano rapa
- Taccola
- Zucchina

Frutta:
- Arancia
- Fico
- Fragola
- Kiwi
- Mela
- Pompelmo

Prodotti di stagione a:
- Gennaio
- Febbraio
- Marzo

Occhio alle etichette

01 Apr 10

Dallo scorso Luglio � in vigore la nuova normativa europea per la quale sulle bottiglie deve essere indicato chiaramente se l�olio � comunitario, nazionale o dop.

E se acquistiamo una bottiglia dove c�� scritto che si tratta di un olio �prodotto e confezionato da...� possiamo stare tranquilli. Ma occhio alla �e� di congiunzione, se c�� scritto �prodotto confezionato da...�, vuol dire che il confezionatore ha comperato olio prodotto da altri. Idem se la scritta riporta �confezionato da...� o �confezionato per...�

Porrei inoltre particolare attenzione ai prezzi! Se portare un quintale di olive in frantoio pu� costare circa 30 euro e si ottengono 16/17 kg. di olio, aggiungete i costi della monodopera, della bottiglia, dell'etichetta, del tappo e della comercializzazione. Come � possibile trovare in commercio olii a prezzi al di sotto della minima soglia che abbia un senso?

In generale l'etichetta � la carta d�identit� di un prodotto agricolo ed alimentare. Al momento di acquistare un qualsiasi prodotto alimentare dobbiamo prestare molta attenzione all�etichetta in esso riportata, dalla quale si evincono una serie di informazioni utili atte a garantire e tutelare gli interessi del consumatore. In Italia, il decreto legislativo n. 109 del 27/01/1997 ha regolamentato la materia: esso prescrive che l�etichetta deve essere chiara, trasparente e non ingannevole, ed elenca le indicazioni che devono obbligatoriamente esservi presenti; tra queste, vi sono:

- La denominazione di vendita (il nome)
- Gli ingredienti
- Gli eventuali additivi
- La quantit�
- La data di scadenza
- Istruzioni per l'utilizzo
- Nome del produttore o del distributore e luogo di produzione
- Codice alfanumerico e numero del lotto di produzione.

Frantoio Lugliaroli - Roncitelli di Senigallia

01 Apr 10

Il frantoio Lugliaroli nasce intorno alla met� del 1900. Sito nelle campagne sovrastanti Senigallia, a Roncitelli, � uno dei pochi frantoi ancora esistenti ad applicare una lavorazione tradizionale con metodo 'a freddo' tramandato dalle vecchie generazioni contadine.

Il frantoio � stato di recente rimodernato con macchinari moderni che rispettano per� lo stesso metodo di produzione di una volta per garantire la genuinit� del prodotto e mantenere viva la tradizione.

Per produrre l'olio extravergine si utilizzano esclusivamente olive locali, raccolte a mano, (brucatura), defogliate e lavorate entro le 24 ore, per garantire un prodotto integro. Il metodo tradizionale 'a freddo' consiste nell'uso di 'molazze in granito' per non alterare le qualit� dell'olio e per mantenere sapori e odori genuini. Il movimento delle ruote in granito trasforma le olive in pasta.

Si passa poi ad una 'gramolazione' a temperatura ambiente, seguita da una 'spremitura a pressione' effettuata con presse e torchi: la pasta di olive viene stesa sui diaframmi (utilizzati per non alterare la naturalezza del prodotto) dove viene spremuta, si ottiene cos� un concentrato di olio e acqua (mosto), che tramite metodo centrifugo viene diviso e da origine all'olio extravergine di oliva.

L'olio viene poi depositato in contenitori al riparo da luce e calore con una temperatura costante non superiore ai 14 gradi. Tutte le fasi di tale procedimento sono seguite e rispettate accuratamente, in quanto anche il seppur minimo cambiamento possono alterare la qualit� e le caratteristiche nutrizionali ed organolettiche del risultato finale.

Ulteriori informazioni sull'azienda e i prodotti al link seguente: Frantoio Lugliaroli

Il cibo spazzatura crea dipendenza

30 Mar 10

Il problema dell'obesit� infantile e del cosiddetto cibo-spazzatura non � solo affare a stelle e strisce. La Coldiretti mette in guardia anche in Italia sulla crescita del consumo di alimenti grassi e bibite ricche di zucchero entrati prepotentemente nella dieta quotidiana del 41% dei bambini italiani, i quali, nel 23% dei casi non consumerebbero pi� frutta e verdura.

Il monito dell'associazione degli agricoltori italiana arriva a seguito dell'ennesima ricerca scientifica che dimostrerebbe come hamburger, merendine e patatine fritte creerebbero dipendenza alla stregua di droga e sigarette.

Gi� altri studi avevano messo in correlazione i cibi ricchi di grassi con il mancato senso di saziet� e la dipendenza che creerebbero nei soggetti che ne fanno eccessivo uso, ma la ricerca americana pubblicata su Nature Neuroscience e condotta osservando il comportamento dei ratti dagli scienziati dell'Istituto Scripps va oltre, mettendo in evidenza come con un'alimentazione scorretta si arrivino a creare vere e proprie crisi di astinenza nel momento in cui si tenta di 'smettere' di mangiare i piatti pi� saporiti ,ma meno salutari.

Arriva dunque la prova di quello che molti genitori sperimentano quotidianamente quando tentando di eliminare dalle diete dei loro piccoli merendine, cioccolato, caramelle e patatine fritte. Ed � cos� che pi� di un bambino su tre tra i 6 e gli 11 anni � sovrappeso per le cattive abitudini alimentari e ben il 12,3% si pu� definire obeso. Questi, almeno i dati dell'ultima indagine 'Okkio alla Salute' condotta in Italia dal Ministero della Salute e riportata dalla Coldiretti.

Fonte: greenme.it

Prodotti senza glutine

26 Mar 10

La scuderia dei prodotti disponibili da Squisito a Senigallia, idonei per il consumo da parte delle persone celiache, si arricchisce di un nuovo fornitore: Wolf Sauris.

Giuseppe Petris e il figlio Stefano sono i veri condottieri dell�azienda Wolf Sauris che gestiscono assieme a tutta la grande famiglia. Oggi, con passione, lavorano alla Wolf oltre 60 persone che, con maestria e capacit� professionali, fanno apprezzare una gamma di prodotti caratterizzati da un gusto particolare e straordinariamente unico, grazie alla tradizionale lieve affumicatura.

Come per i salumi che abbiamo gi� disponibili da Squisito dell'azienda di Jesi Tomassoni, anche i salumi Wolf Sauris sono presenti nel prontuario per i celiachi.

Il Prontuario � una pubblicazione edita con frequenza annuale dalla AIC (Associazione Italiana Celiachia) che raccoglie, a seguito di valutazione, anche quei prodotti che, seppur non pensati specificamente per una dieta particolare, risultano comunque idonei al consumo da parte del soggetto celiaco.
L'edizione corrente vanta circa 400 aziende operanti in tutte le aree del mercato alimentare, presenti con circa 1.200 prodotti reperibili sul mercato.

Ulteriori approfondimenti sull'azienda Sauris ed i suoi prodotti al link seguente: Wolf Sauris Salumi

Extravergini da primato

09 Mar 10

A testimonianza dell'antica vocazione olivicola delle Marche, documenti di epoca medievale attestano come alle navi che approdavano sul Po fosse richiesto un pedaggio consistente in 25 libbre di olio. Il pedaggio, chiamato 'ripatico', era imposto anche ai Pugliesi ma i misura quantitativamente minore (e dunque con valutazione qualitativamente inferiore) rispetto agli oli marchigiani, come confermano i regolamenti dei commercianti Veneziani, nella seconda met� del duecento: l'olio 'de Marchia' aveva un capitolo a parte, privilegiato rispetto a quelli delle altre regioni produttrici.

L'usanza di far pagare alle provincie tributi in olio era stata introdotta dai Romani; dopo la caduta dell'impero furono i monaci, specie nei possedimenti degli Stati Pontifici, a rinnovare gli impianti e a salvaguardare l'ovicultura.

Agli agricoltori era affidata la ricostruzione degli oliveti dietro compenso in denaro o in prodotto; una sorta di contratto colonico mezzadrile ante litteram, che diventer� l'asse portante dell'economia agricola Marchigiana.

Nel trecento la produzione olearia regionale raggingeva anche Firenze con consistenti quantitativi; tale esportazione, favorita anche dal fatto che la produzione eccedeva il consumo interno, continu� sino al Seicento.

Negli ultimi anni la produzione olivicola, sempre coltivata con grande cura, si sta ulteriormente qualificando; da una parte il tipico olivaggio base di frantoio e leccino � stato perfezionato con l'aggiunta di alcune variet� autoctone, dall'altra si sono sperimentati - spesso con notevoli risultati - i monovarietali.

Raggia, raggiola, carboncella, mignola, ascolana tenera, coroncina, orbetana, piantone, sargano sono i nomi delle coltivazioni autoctone pi� interessanti.

Fonte: Itinerario nella terra del Duca (Slow Food Editore)

La patata trans

05 Mar 10

L'Europa apre agli OGM autorizzando la coltivazione della patata Amflora, ma trova opposizione di tutto il mondo ambientalistia del continente.

La Commissione Europea ha concesso l'autorizzazione scritta ad avviare colture del tubero geneticamente modificato prodotto dalla multinazionale Basf, ponendo fine all'embargo che dura dal 1998.

Amflora � stata a lungo al centro di controversie, ma finora la sua produzione era stata bloccata dall'oppozione della Emea (Agenzia europea del farmaco) e dell'OMS, preoccupate dalla presenza nella patata di un gene "marker" che conferisce resistenza ad importanti antibiotici.

A dare il via tecnico � stata l'Efsa, agenzia continentale per la sicurezza alimentare, ma dietro la decisione c'� clima di cambio politico. La patata era stata bloccata per anni dal precedente commissario europeo all'Ambiente, Stavros Dimas, mentre l'attuale responsabile per la Salute e politica dei consumatori, il maltese John Dalli, ha pensato di rendere la decisione di ieri il suo primo atto pubblico.

E' compatto il fronte ambientalista contro la decisione, interpretando la volont� dei consumatori europei che al 70% sono contrari agli OGM.

Fonte: globalproject.info

In regalo per i Fans di Facebook

04 Mar 10

In esclusiva per i fans che seguono le notizie e le iniziative di Squisito attraverso Facebook � disponibile la Carta Fedelt� precaricata con 100 punti omaggio.

La pagina su Facebook dedicata ai Fans di Squisito � disponibile al link seguente: Facebook.

La carta fedelt� di Squisito � differente dalle altre disponibili sul mercato per due sostanziali ragioni: la prima � che integra in un unico strumento tre differenti funzioni (Fidelity Card per la raccolta dei punti ad ogni acquisto, Prepagata e Gift Card da regalare ai propri cari) e la seconda pi� importante che contempla un regolamento impostato sulla massima trasparenza.

Sono io stessa appassionata alla raccolta punti ed il mio portafoglio � pieno di carte, salvo poi rimanere puntualmente delusa quando mi accorgo che le mie speranze sono vanificate per i problemi comuni che voi tutti ben conoscete.

QUINDI Mi sono detta: Mai pi� punti che scadono, limitazioni nell'uso del credito o inutili regali di scarsa qualit�! Con la carta fedelt� di Squisito i punti accumulati si possono convertire in qualsiasi momento in denaro da spendere quando e come si preferisce.

Ulteriori informazioni sulla carta ed il relativo regolamento al link seguente: Carta Fedelt�.

Turismo Slow nella Terra del Duca

02 Mar 10

Mercoled� 3 Marzo 2010, alle ore 18.00, presso la Rotonda a Mare di Senigallia, presentazione della guida Slow Food dedicata alle citt� di Gubbio, Pesaro, Senigallia ed Urbino.

All'interno del volume, dal titolo 'Itinerario nella Terra del Duca tra mare, colline, arte e gastronomia' Squisito � segnalato come riferimento in citt�.

La guida, curata da alcuni giornalisti specializzati del settore, verr� spedita a cura di Slow Food Editore a tutti i trentamila soci italiani.

Al termine della presentazione degustazione di prodotti tipici della Terra del Duca in collaborazione con l'Istituto Panzini e la Condotta Slow Food di Senigallia.

Informarsi bene per nutrirsi meglio

02 Mar 10

Sabato prossimo 13 Marzo durante l'apertura pomeridiana, dalle 16.30, ho il piacere di ospitare nuovamente l'azienda San Marino Prosciutti che offrir� una degustazione dei propri prodotti a tutti i presenti che ne vorranno usufruire.

Ho gi� parlato in un post precedente, in occasione di un'altra degustazione, della produzione artigianale dei prosciutti della San Marino Prosciutti ma se non vi fosse gi� capitato di gustarne la qualit� dei prodotti vi invito Sabato prossimo a venire a nel mio negozio per approfittare di questa opportunit�, per arricchire il vostro bagaglio culturale relativamente all'importanza che l'alimentazione gioca nella salute, vi aspetto da Squisito a Senigallia.

E' arrivato Marzo!

02 Mar 10

Perch� consumare prodotti di stagione � meglio? Lo ho gi� scritto.

Ecco come di consueto all'inizio di ogni mese, la lista della spesa per il mese di Marzo:

Verdure:
- Asparago verde
- Broccolo
- Carciofo
- Cavolino di Bruxelles
- Cavolfiore
- Cavolo cappuccio
- Cavolo broccolo
- Cavolo verza
- Cima di rapa
- Fava
- Fagiolino
- Melanzana
- Patata novella
- Pisello
- Ravanello
- Sedano
- Sedano rapa
- Taccola
- Topinambour
- Zucca

Frutta:
- Arancia
- Cedro
- Fico
- Kiwi
- Mandarino
- Mela
- Pera
- Pompelmo

Prodotti di stagione a:
- Gennaio
- Febbraio

3 nuovi purosangue nella scuderia

26 Feb 10

Le Aziende: Bonci, Bucci e Fiorini sono ora disponibili nella cantina di Squisito. Aziende agricole di riferimento assoluto nel panorama della produzione vinicola della regione Marche, i loro prodotti sono famosi sia in Italia che nel mercato internazionale.

Il Rosso Piceno di Bonci, il Verdicchio di Bucci o il Bianchello di Fiorini, ma anche le altre numerose etichette prodotte da queste aziende, frutto di pluridecennale esperienza, sono esperienze di gusto imperdibili che non possono mai mancare dalla vostra cantina.

Ulteriori approfondimenti sulle aziende in questione ai link seguenti:

- Azienda Agricola Bonci
- Azienda Agricola Bucci
- Azienda Agricola Fiorini

Anche nella Cantina On Line di Squisito sono acquistabili tutte le principali etichette dei sopracitati produttori.

- I Vini di Bonci
- I Vini di Bucci
- I Vini di Fiorini

Nuovi servizi attivi

24 Feb 10

In base alle molteplici richieste ricevute ho attivato i seguenti nuovi servizi presso il punto vendita di Senigallia:

BUONI PASTO
Oltre alle convezioni gi� attive da tempo con i partner seguenti:
- Ristomat
- Pellegrini
- Lunch pass
- Qui
- Ticket restaurant
- Day
come gi� scritto qui buoni pasto, possono ora essere utilizzati anche i buoni pasto Repas, molto utilizzati nelle pubbliche amministrazioni convenzionate Consip.

CARTE DI CREDITO e BANCOMAT
Come gia possibile da tempo per la carte di credito: Visa ed i bancomat: Maestro e Bancoposta � ora possibile effettuare il pagamento anche con American Express

Per altre necessit� lasciatemi un 'commento' qui sotto.

Vendita on line Vini Marchigiani

19 Feb 10

Tutta la gamma di vini Marchigiani di Squisito di Senigallia, � ora disponibile anche on line.
Nella cantina elettronica oltre ai vini delle Marche ci sono le birre, i distillati ed una scelta di etichette nazionali.

Visita la cantina di Squisito Vini della regione Marche.

PAGAMENTI
Tutti i prodotti sono acquisitabili on line, tramite pagamento elettronico con Paypal, Postepay o Carta di Credito in totale sicurezza.

CONSEGNA
La consegna � prevista entro sei giorni lavorativi in tutta Italia, salvo temporanea indisponibilit� di alcuni prodotti per la quale provvediamo ad avvertire tempestivamente il cliente. Il nostro partner per la spedizione � il corriere GLS e tutti gli invii sono tracciabili dal loro sito Gls.

IMBALLO
Per l'assoluta integrit� dei prodotto sino al domicilio indicato dal cliente utilizziamo EWSP (Ewine Secure Pack), un brevetto tutto italiano per il trasporto anche in condizioni difficili di bottiglie in vetro. Per ulteriori informazioni sulle caratteristiche dell'imballo consulta il sito del produttore EWSP
Servizio differente, stessa seriet� ;-)

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Carnevale a Senigallia

15 Feb 10

E' arrivato alla 28� edizione il Carnevale di Senigallia, organizzato dall'Amministrazione comunale in collaborazione con il Centro Sociale Molinello 2.

Imperdibile, come ogni anno, l'allegra sfilata dei carri carnascialeschi di Marted� 16 febbraio, che anche quest'anno vedr� la partecipazione delle associazioni e centri sociali, rappresentati da carri e gruppi in maschera provenienti anche dalle frazioni e dai comuni vicini.

Il Carnevale in citt�
Appuntamento per le ore 14 per l'inizio della sfilata , con il suo carico di dolciumi, sorrisi, allegria e maschere festanti che passer� per tutto il centro storico, accompagnata dalla musica della banda cittadina: conclusione prevista al Foro Annonario, dove ci sar� anche l'esibizione del gruppo 'Brasilian Fashion Show' e la musica proposta dal Gruppo Bicchio dj.

Il Carnevale nelle frazioni
Sfilate anche domenica 7 a Brugnetto, domenica 14 a Borgo Bicchia, Brugnetto, Scapezzano e Sant'Angelo e sabato 20 a Montignano, tutte con partenza alle ore 14.30.

Fonte: comune.senigallia.an.it

Piccoli Chef crescono

11 Feb 10

Piccoli chef crescono. Simpatica e istruttiva l'iniziativa proposta dalla scuola dell'infanzia 'Andrea Veronica' dell'Istituto Comprensivo di Corinaldo nell'ambito del progetto 'Il tempo � oro: il tempo che fa e il tempo che passa' che luned� mattina ha coinvolto i bambini di cinque anni.

Il gruppo di cuochi in erba, tutti rigorosamente dotati di grembiule e cappello bianco sono stati gli allievi di una lezione culinaria tenuta da tre chef d'eccezione, provenienti dal rinomato ristorante 'La Madonnina del pescatore' di Marzocca di Senigallia: Luca Abadir esperto di primi piatti, Giorgio Longo pasticcere e Iseki Makoto il 're degli antipasti'. � la prima volta che il ristorante dispendia i propri trucchi del mestiere a dei bambini della scuola dell'infanzia; cos� come per i bambini � la prima volta che partecipano ad un' esperienza cos� ghiotta per imparare a cucinare. Una mattinata passata ad impastare, stendere, dare forma, perch� fingersi dei cuochi sembra essere un'attivit� molto gradita ai piccoli.

Gli chef professionisti, che per l'occasione erano 'tutti per uno uno per tutti' hanno proposto di preparare tre prelibatezze: pizza, dolcetti di carnevale e biscotti con gocce di cioccolato. Grazie alla collaborazione delle cuoche della scuola dell'infanzia, i bambini sono stati forniti degli ingredienti base: farina, acqua, olio, burro... pi� tutti gli strumenti del mestiere. Tra un 'pastrocchio' e l'altro e i consigli degli chef, le pietanze hanno iniziato a prendere forma, per la gioia dei palati di tutti i presenti. Come degna conclusione della lezione culinaria i piccoli apprendisti si sono gettati a capofitto sulle delizie preparate, soddisfatti delle proprie prestazioni. E chiss� che tra questi cuochi alle prime armi non ci siano gli chef del futuro.

Fonte: viveresenigallia.it

Sabato con Mancinelli

03 Feb 10

Sabato prossimo, 6 Febbraio, avremo il piacere di ospitare presso il punto vendita Squisito a Senigallia in Piazza Simoncelli 16/28 (Tel.071 65626), dal primo pomeriggio sino alla chiusura, l'azienda agricola Stefano Mancinelli.

I vini delle Marche di Mancinelli sono anche disponibili nella cantina di Squisito che puoi consultare qui. Acquista on line con pagamento elettronico e consegna a domicilio in tutta serenit�.

Sulle dolci colline di Morro d�Alba, a circa 10 km. dal mare, nella provincia di Ancona, si coltivano i vigneti e gli oliveti di Stefano Mancinelli, in una zona dell�entroterra marchigiano particolarmente vocata.

La superficie dell�azienda (52 Ha.) � per met� circa coltivata a vigneti specializzati per la produzione di vini a Denominazione di Origine Controllata, LACRIMA DI MORRO D�ALBA D.O.C. e VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI D.O.C. CLASSICO. Al fine di migliorare la qualit� delle produzioni, la quantit� di uve prodotte viene limitata sia in fase di potatura secca, che con un diradamento del frutto all�epoca dell�invaiatura. La vinificazione � limitata esclusivamente alle uve prodotte nei propri vigneti, e si avvale di metodi tradizionali di base, supportati da moderne attrezzature.

In azienda esiste anche un moderno frantoio che permette la lavorazione immediata delle olive raccolte giornalmente e quindi la produzione di un OLIO EXTRA VERGINE D�OLIVA con acidit� molto bassa e con caratteristiche di estrema fruttuosit� ed aromaticit�.

Un cenno particolare va riservato all�impianto di distillazione, il primo nella nostra regione, dal quale si ottengono, distillando le vinacce freschissime della nostra cantina, GRAPPA DI LACRIMA e GRAPPA DI VERDICCHIO.

L�obbiettivo principale dell�Azienda Mancinelli � sempre la ricerca della qualit� e l�esaltazione della tipicit� dei propri prodotti, attraverso la cura e la selezione della produzione in campo e l�aggiornamento delle tecniche di trasformazione.

Ulteriori informazioni sull'azienda Mancinelli ed i suoi prodotti al link seguente: Mancinelli Vini

Nuove attivit� commerciali a Senigallia

02 Feb 10

Anche Febbraio ha le sue primizie

01 Feb 10

Abbiamo gi� parlato dei benefici, in termini di salute e di costo, che ci sono nell'acquistare i prodotti di stagione qui.

Anche se Febbraio � proprio un mese del cavolo, letteralmente parlando si intende, non viene meno la possibilit� di acquistare altri tipi di verdure o di frutta proprio quando sono maturi nel pieno rispetto del naturale ciclo biologico.

Ecco quindi, come di consueto all'inizio di ogni mese, la lista della spesa per il mese di Febbraio:

Verdure:
- Asparago verde
- Broccolo
- Carciofo
- Cardo
- Cavolfiore
- Cavolo cappuccio
- Cavolo broccolo
- Cavolo verza
- Cima di rapa
- Fava
- Melanzana
- Pisello
- Porro
- Ravanello
- Scalogno
- Sedano
- Sedano rapa
- Taccola
- Topinambour
- Zucca

Frutta:
- Arancia
- Cedro
- Fico
- Kiwi
- Mandarino
- Mela
- Pera
- Pompelmo

Prodotti di stagione a:
- Gennaio
- Marzo

Abbondio Pin Up Collection

29 Jan 10

A fianco delle ricette classiche, quelle che hanno fatto la fortuna del marchio e che ne hanno accompagnato la lunga storia, Abbondio ha creato nuove proposte assolutamente irresistibili.

Sia per la qualit� del prodotto che per l'originalit� della veste grafica, le bibite Abbondio sono una eccellenza da non perdere. Quindi dal semplice consumo di un prodotto gustoso e sano, che per il desiderio dei collezionisti del genere, l'esperienza di bere Abbondio � unica.

Due linee principali da 0,25 cl:

CODD
Inventata nel 1872 dall'inglese Hiram Codd, la bottiglia con la biglia faceva furore nel mondo fino a cinquant'anni fa.
Viene oggi reinterpretata da Abbondio in una versione che mantiene tutto il piacere ed il divertimento.

VINTAGE
Le Pin Up sorridono ammiccanti dalle bottiglie della serie Vintage; sette sapori unici e inconfondibili ed una veste deliziosamente stuzzicante, creata da Abbondio per il piacere degli occhi e del palato.

Immagini e dettagli su: http://www.abbondio.it

Dustin Hoffman per le Marche

28 Jan 10

Presentata recentemente la versione definitiva dello spot promozionale con Dustin Hoffman che intende rilanciare le Marche nel mondo, dove appare anche Senigallia.

Nelle scene dello spot, alternate agli splendidi scenari marchigiani, il ruolo di superstar mondiale lascia il posto ad un Dustin Hoffman particolarmente umano, che, come ha detto Solari, 'si mette a nudo' di fronte ad un capolavoro della poesia italiana, sbagliando e correggendosi pi� volte.

Lo spot andr� in onda dal 24 gennaio al 13 febbraio sulle reti Rai, sui principali network nazionali e su Sky con oltre mille passaggi prevalentemente in prime time. Tre i formati previsti: da 7, 15 e 30 secondi (in tre versioni), oltre a uno di 120 secondi pensato per i cinema. Gli spot, realizzati dalla Europroduzioni, societ� italiana di un importante gruppo multimediale spagnolo, saranno presentati ufficialmente alla stampa nazionale alla Triennale di Milano il 20 gennaio.

Degustazione Sabato 30 Gennaio

28 Jan 10

L'azienda agraria Guerrieri di Piagge (PU) � nostra gradita ospite nel pomeriggio di Sabato 30 Gennaio a partire dalle ore 16.30 presso il negozio di Senigallia per offrire una gratuita degustazione del meglio della propria produzione.

Puoi acquistare on line i vini di Guerrieri dalla cantina di Squisito qui.

L'azienda Guerrieri
Coltiviamo da generazioni l'azienda di famiglia posta sulle dolci e sinuose Colline Pesaresi che cingono lo storico fiume Metauro. Sin dal primi anni dell'800, alle colture cerealicole, all'allevamento avicolo, all'attivit� olivicola e vitivinicola, dedichiamo i nostri 200 ettari di questa splendida valle. Il vino e l'olio che produciamo sono espressione e frutto del nostro lavoro, della nostra passione e dell'alta vocazione di questa meravigliosa terra ...

La recensione continua al link seguente: http://www.squisitonline.it/azienda-agraria-guerrieri-vino.asp

Riquadro, eccellenza nell'ospitalita

28 Jan 10

Squisito
Bottega Alimentare

Squisito � proprio nel cuore della cittadina marchigiana, nota da 700 anni per la sua Fiera. Questa piazza alberata � ricca di storia, a due passi dagli intriganti Portici Ercolani, il lungo fiume Misa, l�architettonica piazza del Foro Annonario, la Biblioteca Antonelliana, la maschia Rocca, il corso e via via tutto il centro ...

I locali della bottega avevano gi� ospitato per anni un bel negozio alimentare che ha accompagnato un po� di storia della citt� e quindi la tradizione continua. Ma Serenella ha impostato una formula personale che si potrebbe definire, con un po� d�azzardo: moderna tradizione. L�ambiente moderno, e quasi sobrio nella linearit�, ricorda alcuni analoghi grandi nomi nelle pi� belle citt� del mondo. Il luminoso locale � praticamente arredato dall�enorme bancone e rifinito dalle centinaia di specialit� in bell�ordine che attraggono davvero tutti i sensi ...

La recensione continua al link seguente: http://www.riquadro.com/ritratto/index.php?localeid=1978

Risorse per i vini marchigiani

22 Jan 10

In arrivo 5 milioni di euro destinati ai produttori locali. Lo ha stabilito la Giunta regionale nel corso di una recente seduta. 'Si tratta di aiuti economici - spiega il vicepresidente e assessore regionale all'Agricoltura, Paolo Petrini - che vanno ad aggiungersi alle ulteriori somme assegnate alle Marche, derivanti dalla modulazione e dalla riforma dell'OCM vino, che permetteranno di consolidare un investimento complessivo nel prossimo triennio di circa 15 milioni di euro'.
I contributi sono previsti da una misura del Programma di Sviluppo Rurale (PSR) Marche per il periodo 2007-2013 per la quale sono in arrivo i bandi di gara.

Visita la sezione on line della cantina di Squisito per scegliere i vini delle Marche, pagamento con carta di credito o paypal e consegna a domicilio con corriere veloce.

'Attraverso questi interventi straordinari - dichiara Petrini - non solo si d� una spinta decisiva per la commercializzazione del vino marchigiano ma si promuove l'intero territorio e tutta la produzione agroalimentare regionale'.

Grazie agli aiuti si rafforza il protagonismo degli operatori: 'Tra i benefici che i produttori potranno trarre - continua Petrini - un ruolo pi� dinamico e di primo piano degli organismi associativi nell'aggregazione dell'offerta nell'ambito di filiere di qualit�, l'incremento della redditivit� aziendale grazie alla realizzazione di prodotti di qualit� certificata e l'aumento del reddito delle imprese con l'acquisizione di nuove quote di valore aggiunto tramite l'intervento diretto nella trasformazione e commercializzazione o l'integrazione di filiera'.

Gli aiuti sono destinati ai Consorzi volontari di tutela e alle loro associazioni. I vini che possono essere ammessi a ricevere il sostegno sono i vini qualificati come DOC (Bianchello del Metauro, Colli Maceratesi, Colli Pesaresi, Esino, Falerio o Falerio dei Colli Ascolani, Lacrima di Morro d'Alba o Lacrima di Morro, Offida, Rosso Conero, Rosso Piceno, Verdicchio dei Castelli di Jesi, Verdicchio di Matelica, Serrapetrona, I Terreni di Sanseverino, Pergola, San Ginesio) e DOCG (Vernaccia di Serrapetrona, Conero).

'Con queste importantissime azioni di promozione messe in campo dalla Regione Marche, per le quali in futuro sono previste ulteriori risorse - conclude l'assessore Petrini - si migliora decisamente l'aspetto legato alla vendita delle produzioni enogastonomiche e si contribuisce a rafforzare l'immagine del territorio marchigiano capace di attrarre sempre maggiori flussi turistici'.

I progetti presentati devono avere una durata minima di tre anni e massima di quattro anni. Le azioni proposte si distinguono in azioni di informazione, promozionali e promozionali a carattere pubblicitario.

Ogni soggetto richiedente pu� presentare un solo progetto per ciascun bando. Alla scadenza del bando sar� stilata una graduatoria che rimarr� valida fino all'esaurimento delle risorse.

Fonte: newsfood.com

Winter Jamboree 2010

22 Jan 10

Torna il rock and roll sulla spiaggia di velluto nell�incantevole sala da ballo della Rotonda a Mare, grazie alla IV edizione del Winter Jamboree, Festival invernale di musica e cultura dell'America anni '40 e '50. Si balla dalle 21.30 con la selezione musicale Jamboree di dj Rocketeer (Milano) e dj Willy (Rimini). Ingresso a 10 euro, ridotto per i corsisti del Summer Jamboree.

Il Winter Jamboree
La Rotonda a Mare di Senigallia riaccende le sue luci per uno scatenato sabato rock and roll! Sabato 23 gennaio secondo appuntamento con il 'Winter Jamboree', festival invernale di musica e cultura dell�America degli anni �40 e �50 ideato dall�associazione 'Summer Jamboree' e sostenuto dal Comune di Senigallia. Il festival invernale accompagner� gli appassionati fino alla nuova edizione del Summer Jamboree, che si svolger� quest'anno dal 31 luglio all'8 agosto. Il cartellone invernale, un vero e proprio conto alla rovescia con concerti live internazionali, djs set e stage di ballo, proseguir� di mese in mese fino al 10 luglio 2010. Sabato 23 gennaio si potr� ballare con la selezione di due djs: dj Rocketeer (Milano) e dj Willy (Rimini). Un'altra divertente occasione per scatenarsi al ritmo di swing jive e rock and roll e mettere in pratica quanto appreso durante i corsi o durante le passate edizioni del Summer Jamboree.

I prossimi appuntamenti
I prossimi appuntamenti sono attesi il 13 febbraio, il 13 marzo, il 9 aprile, l'8 maggio, il 5 giugno, il 10 luglio. Tra gli ospiti internazionali che accenderanno la sala della Rotonda ci sono Mark Tortorici (Los Angeles - USA) & The Jacknives (ITA) il 13 febbraio, Mitch Woods (San Francisco - USA) & The Red Wagons (ITA) ad aprile. Non mancheranno i richiestissimi e divertenti stage di ballo in stile che affronteranno le specialit� dal Balboa al Jive, dallo Shim Sham al Bop. Novit� di questa edizione � lo Stage di Jive per bambini 6/12 anni.

Fonte: comune.senigallia.an.it

Ulteriori info: www.summerjamboree.com

Pasta all'uovo Marchigiana - Celiano

21 Jan 10

L�azienda 'Agriturismo Silvia' di San Ginesio in provincia di Macerata produce insaccati di maiale con metodi tradizionali, vino bianco, vino rosso, olio; inoltre si allevano animali di bassa corte e si coltivano ortaggi e cereali.

Il sito web dell'azienda al link seguente: www.agriturismosilvia.it

Recentemente la gi� ricca e nota produzione si � ampliata di un nuovo settore: la pasta all'uovo, nel pieno rispetto dei proverbiali requisiti di qualit� delle materie prime e di produzione a stampo artigianale che gi� contraddistinguono le altre attivit�.

La tradizione della pasta � sempre esistita in casa Luciani, tramandata dalle nonne, che con il matterello e la tavola di legno, non perdevano occasione per fare deliziose paste come le tagliatelle, i maccheroncini, le pappardelle. Diego affascinato da questa arte, ha voluto diffondere la tradizione della pasta dell�entroterra marchigiano, in Italia e all�estero.

Il laboratorio � stato realizzato nella localit� di Celiano, comune di San Ginesio, posto incontaminato, vicino ad un bosco, luogo che si distingue per l�aria pura, il clima salubre, la campagna ridente e l�invidiabile tranquillit�.
Vengono cos� prodotte diverse tipologie di pasta: i conchiglioni, i gigli, i maccheroncini, le tagliatelle, gli strozzapreti, le pappardelle e le mezze maniche.

Sabato prossimo, 23 Gennaio 2010, presso Squisito a Senigallia, nel pomeriggio sino a chiusura, l'azienda sar� presente per gratuite degustazione dei vari tipi di pasta prodotti.

Venite a digiuno ;-) vi aspetto!

La Carta Fedelt� � ora disponibile

19 Jan 10

La Carta Fedelt� di Squisito � una tessera gratuita, riservata ai nostri clienti che consente di usufruire di vantaggiose, ricorrenti e speciali condizioni di vendita riservate ai possessori.

Per ottenere la propria Carta Fedelt� � sufficiente fornire alcuni dati, registrandosi qui oppure compilando l'apposito modulo cartaceo disponibile presso il punto vendita di Senigallia, dove sar� a vostra disposizione per essere ritirata entro le 48 ore successive.

Cosa posso fare con la Carta?

La Carta Fedelt� di Squisito pu� essere utilizzata come:

1) Carta Fedelt�
Porta con te la Carta Fedelt� ogni volta che vieni nel punto vendita, consegnala alla cassa prima di iniziare il conto; potrai cos� usufrire delle promozioni in corso riservate ai possessori.

2) Carta Regalo (Gift Card)
Richiedi una Carta Fedelt�, caricala di un valore in euro a tua discrezione e regalala a chi vuoi. Non c'� miglior piacere di ricevere, per un compleanno, una festivit� od una ricorrenza un credito di golosit�! (Il credito disponibile usufruisce delle promozioni in corso)

3) Carta prepagata
Puoi caricare di un valore in euro a scelta la tua carta (o quella di chiunque altro a tua discrezione). Potrai cos� effettuare acquisti senza bisogno di portare con te contante o altre carte. Non ci sono commissioni da pagare e puoi gestire il tuo budget con comodit�. (Il credito disponibile usufruisce delle promozioni in corso)

Ulteriori informazioni, il regolamento e le modalit� di utilizzo al link seguente: Carta fedelt�.

12 Etichette D.o.c. Marchigiane

18 Jan 10

Della produzione di vini Doc abbiamo g� parlato qui, oggi desidero elencarvi le 12 etichette indicate con alcuni dati pi� significativi ciascuna:

N.B. Trova nella cantina on line di Squisito le etichette dei vini DOC delle Marche. Puoi acquistare on line.

Verdicchio dei castelli di Jesi
E' un vino che va gustato giovane e si ottiene dalle uve del vitigno Verdicchio autoctone delle Marche centrali. Si coltiva in provincia di Ancona e nello specifico nei castelli di Jesi fino alle valli del Misa e del Nevola, per poi toccare Ostra e Senigallia. Esistono diverse tipologie di Verdicchio: il Classico, (prodotto nella zona bagnata dal fiume Esino), il Riserva, il Classico Riserva, il Classico Superiore, il Passito (il pi� alcolico con 14�).
Aspetto: Giallo paglierino, appena pronto pu� presentare sfumature tendenti al verde, che volgono al dorato con la maturazione.
Profumo: fruttato-floreale, sentore di mandorle amare.
Gusto: Secco, fresco e morbido, fruttato-floreale (pesco e mandorlo).

Rosso Piceno
E' il vino pi� diffuso delle Marche, va bevuto giovane, e viene coltivato in una vasta area geografica: Ancona, Macerata e Ascoli Piceno). Il Rosso Piceno va dal Cesano al Tronto e si trasforma in 'Superiore' dopo aver attraversato il 43� grado di latitudine. Si ottiene dalla mescolanza di uve dei Vitigni Sangiovese (minimo 60%) e Montepulciano (40% al massimo), si possono aggiungere le altre uve rosse non aromatiche fino ad un 15% massimo.
Aspetto: Rosso rubino con sfumature violacee che si attenuano nel corso dell'anno, al terzo annodi conservazione, tende all'aranciato.
Profumo: Vinoso-fruttato che evolve al fruttato-floreale.
Gusto: Secco, sapido, corposo, ricorda sapori di frutti (prugne, carrube), fiori rossi appassiti, radice di liquirizia.

Bianchello del Metauro
Viene servito spesso come aperitivo e si beve giovane. Nasce sin dal 500 a.C nella vallata del Metauro da un vitigno denominato Bianchello o Greco Bianchello o Biancame. Si legge in Tacito che il Bianchello fu la principale causa della sconfitta di Asdrubale nella famosa battaglia del Metauro. Il Bianchello � particolarmente adatto ai pasti a base di pesce. Si coltiva nel bacino del fiume Metauro in provincia di Pesaro-Urbino.
Aspetto: Colore giallo paglierino tenue con sfumature verdi.
Profumo: Tenue e delicato, abbastanza persistente. Ricorda frutta fresca e fiori bianchi primaverili (pesco e biancospino).
Gusto: Secco, molto fresco, armonico, gradevole e delicatissima percezione alcolica.

Falerio
E' un vino da bere giovane, preferibilmente entro il primo anno di vita. Il Falerio, ottenuto prevalentemente da uve trebbiano, � una via di mezzo tra Verdicchio e Bianchello, viene prodotto nella provincia di Ascoli.
Aspetto: Giallo paglierino tenue.
Profumo: Fresco di pomacee verdi e fiori pallidi (Biancospino, Acacia, Pesco.)
Gusto: Morbido che volge al secco esaltato da una fresca acidit�

Esino
Prodotto nelle province di Ancona e Macerata, nasce dai rossi 'Conero' e 'Piceno', ed � entrato in produzione nel 1995. Comprende quattro tipologie di vini: 'Esino Bianco', 'Esino Bianco Frizzante' 'Esino Rosso'ed 'Esino Novello'.. Sia i bianchi che i rossi vanno consumati preferibilmente giovani. Gli Esini Bianchi sono formati dal 50% di Verdicchio. I rossi da Sangiovese e Montepulciano, per almeno il 60%.
Aspetto
Bianco: colore paglierino tenue.
Rosso: colore rubino.
Profumo: caratteristico e intenso.
Gusto: Asciutto.

Rosso Conero
Vien prodotto nella zona del Monte Conero che si erge fino a 572 metri a Sud-Est di Ancona per immergersi precipitosamente in Adriatico. Si produceva in un monastero di Benedettini con le uve raccolte alle falde del Conero e da qui probamente deriv� il nome, che si rif� all'appellativo che i greci davano al corbezzolo o 'ceraso marino', che cresce sui fianchi del Conero. Il Rosso Conero viene nominato da Plinio il Vecchio nella sua 'Naturalis Historia' dove parla dei vini del versante Adriatico soprattutto di quelli 'anconetani'. Riconosciuto DOC nel 1967, il Rosso Conero prevede l'uso prevalente di uva Montepulciano su quella Sangiovese. Un vino che si beve invecchiato intorno ai tre anni; anche se qualche esperto ritiene possa essere conservato pi� a lungo.
Aspetto: Rosso rubino intenso con sfumature violacee appena pronto, volge al granato con tendenze arancio con la maturazione.
Profumo: odori fruttati tendenti al floreale.
Gusto: Secco, sapido, asciutto, acquisisce morbidezza con la maturazione.

Lacrima di Morro d'Alba
E� conosciuto sin dai tempi di Federico Barbarossa nel 1167 che lo apprezz� proprio nel Castello di Morro d'Alba che scelse come propria dimora. Si ottiene da un vitigno antico, il Lacrima, che veniva tradizionalmente unito all'olmo e all'acero e si coltivava nelle colline che circondano Morro d'Alba. Il Lacrima, se imbottigliato precocemente, � frizzante ed amabile; a fermentazione completata si rivela invece un vino da pasto. Viene prodotto a Nord del fiume Esino.
Aspetto: Rosso rubino a volte intenso con sfumature violacee nel primo periodo.
Profumo: frutti rossi, anche di sottobosco, e fiori bianchi e rossi.
Gusto: vinoso-fruttato.
E' un vino da bere giovane. Pu� essere moderatamente invecchiato (2-3 anni).

Verdicchio di Matelica
La componente di base � l'uva Verdicchio, alla quale possono essere aggiunti Trebbiano e Malvasia. Il sapore � asciutto, armonico con retrogusto gradevolmente amarognolo. Si produce nelle province di Macerata (6 comuni) e Ancona (2 comuni). E' un vino che va bevuto giovane, e invecchiato per la tipologia 'Riserva'. Quattro le tipologie previste: Verdicchio di Matelica, 'Spumante', 'Riserva', 'Passito'.
Aspetto: Paglierino tenue con riflessi verdognoli. Tende al dorato con la maturazione, volge all'ambrato nel 'Passito'.
Profumo: Fragranza fresca e resistente di frutta del sottobosco.
Gusto: Secco, morbido con emanazioni fruttato-floreali.

Rosso Piceno Superiore
Si produce tra Ascoli Piceno e San Benedetto del Tronto. Il Rosso Piceno Superiore � un vino 'a tutto pasto', che va bene sia con sughi di carne che con carni alla brace, con bolliti e con cacciagione. Nel 'Superiore' � presente il Sangiovese, accompagnato da Montepulciano, da Passerina e Trebbiano. La maturazione, dopo il terzo anno, esalta la vellutata morbidezza delle componenti.
Aspetto: Rosso rubino intenso.
Profumo: Ampio, fruttato, floreale.
Gusto: Secco, sapido e caldo con sentore di frutti e fiori rossi appassiti

Colli Maceratesi
Il 'Colli Maceratesi'� il risultato di un lungo ed ininterrotto processo di trasformazione e trasmigrazione. Il comprensorio collinare maceratese, al di sotto di 450 metri di altitudine, esclusi fondovalle e zone di pianura, ospita gli impianti viticoli del vino 'Colli Maceratesi'. Le uve di questo vino sono: Maceratino (almeno l' 80%), Trebbiano Toscano, Verdicchio, Malvasia Toscana e Chardonnay, da soli o insieme, sino ad un massimo del 20%. E' un vino da bere giovane, possibilmente entro il primo anno di vita.
Aspetto: Il colore giallo paglierino tenue, a volte sfumato di verde, testimonia vivace giovinezza.
Profumo: Fresco, di frutta non ancora matura, a volte con sottile tendenza floreale.
Gusto: Secco, fresco.

Vernaccia di Serra Petrona
Si tratta di un vino spumante raro e prodotto a Serrapetrona, in provincia di Macerata, che d� il nome alla Vernaccia. Si ottiene dalle uve del vitigno autoctono Vernaccia di Serrapetrona. Va bevuto giovane.
Aspetto: Spuma rossa evanescente, colore rosso rubino intenso, spesso coronato da sfumature purpuree.
Profumo: Persistente di frutta rossa molto matura, di confetture, di fiori rossi appassiti, di spezie.
Gusto: Amabile, sapido e caldo, piacevole retrogusto leggermente amarognolo.

Colli Pesaresi
Un vino che ha cambiato nome, aggiornandosi e scindendosi in due vini diversi: il 'Colli Pesaresi' rosso, erede diretto del Sangiovese, e il 'Colli Pesaresi' bianco, un vino dalla tradizione antica. Esistono tre diverse tipologie di questo vino: il 'Colli Pesaresi' Focara Rosso, il 'Colli Pesaresi' Roncaglia bianco e il 'Colli Pesaresi' novello. Il 'Colli Pesaresi' rosso viene prodotto tra Gabicce e Urbino per discendere a Mombaroccio e Pesaro, territori, questi ricchi di storia, tradizioni e di memorie, legati a vicende di casate famose: dagli Sforza ai Malatesta, ai Della Rovere.

'Colli Pesaresi' rosso
Aspetto: Rosso granato non troppo carico con lievi riflessi tendenti al violaceo.
Profumo: Delicato,caratteristico.
Gusto: Asciutto, armonico, con un fondo leggermente amarognolo.

'Colli Pesaresi' bianco
Aspetto: Giallo paglierino.
Profumo: Gradevole, delicatamente profumato.
Gusto: Asciutto, sapido, armonico.

Vini Doc delle Marche

15 Jan 10

Sono 12 i vini DOC delle Marche e questa regione, racconta la Sua storia ancora attraverso il gusto.
Tanti i vini bianchi e rossi, secchi ed amabili adatti ad accompagnare piatti di pesce, carni bianche, carni rosse, da servire coi dessert.

Tutti i vini marchigiani della cantina on line di Squisito qui.

Il clima mite e la brezza marina, favoriscono la coltivazione della vite nelle assolate colline marchigiane che si succedono dal Metauro al Tronto, allineate sul Mare Adriatico. Queste colline sono l'habitat ideale che ha favorito nel corso dei secoli la selezione di particolari ceppi di viti e la nascita di vini di pregio. Il vino marchigiano ha origini antiche: i vini piceni vengono accostati ai Romani mentre, i vini prodotti nelle colline vicine ad Ancona, vengono attribuiti ai Greci che fondarono la citt� stessa.
Le anfore da essi usate per trasportare il vino marchigiano in patria hanno ispirato la scelta della bottiglia ad anfora fino all�attuale immagine del Verdicchio vino che rappresenta la tradizione vinicola marchigiana.

Qualche dato tecnico sull�anima DOC delle Marche

Superficie Agricola: utilizzata (SAU) ha 550.000 su 969.000 del totale regionale
Superficie Vitata Totale: ha 24.884
Superficie Vitata D.O.C.: ha 10.573
Produzione Vinicola: hl 2.258.447
Vino D.O.C. Commercializzato: hl 388.040
Aziende Viticole: 43.000
Cantine Private: 6.000
Cantine Sociali: 25

le 12 etichette doc marchigiane con le loro principali caratteristiche sono qui.

Una appronfondita selezione vitivinicola delle Marche a Senigallia la si pu� trovare da Squisito, dove fanno sfoggio di se le migliori etichette delle pi� rinomate cantine locali.
Con il frequente supporto, solitamente nel sabato pomeriggio, di un sommelier qualificato per collaborare con voi nella scelta migliore.

Bilei - Antica salumeria Fabriano

12 Jan 10

Il Sig. Luciano, titolare dell'omonima azienda, sar� presente Sabato 16 Gennaio da Squisito a Senigallia per parlarci della sua ormai celebre produzione, di stampo interamente artigianale, di salumi d'eccellenza.

I prodotti in questione si distinguono in particolare, oltre che per la provenienza certificata da allevamenti Toscani, per l'assoluta assenza di sostanze artificiali.

Ne conservanti, ne coloranti, ne altri additivi di alcuna natura sono presenti dei Salumi Bilei i quali per questa ragione, oltre che per il tipo di produzione e di maturazione naturale costituiscono una esperienza di gusto insuperabile.

Vi aspetto quindi Sabato 16 Gennaio nel punto vendita di Senigallia in Piazza Simoncelli 16/18 dove potrete assaggiare il meglio della produzione Bilei.

Ulteriori informazioni riguardo all'azienda ed ai suoi prodotti al link seguente: Link

Facciamoci furbi!

12 Jan 10

Chi sa, al giorno d'oggi, quando maturano le melanzane, i cavolfiori o le pere, dato che sono sempre disponibili sugli scaffali o al mercato?
Per questo, ogni mese, vi voglio ricordare la frutta e la verdure specifici del periodo corrente.

Consumare prodotti locali garantisce condizioni di genuinit� e freschezza, e riduce l'inquinamento atmosferico, determinato dai tragitti per il trasporto.

E' necessario sapere aspettare il momento giusto per assaporare il profumo ed il sapore giusto degli alimenti, il loro vero colore e la giusta consistenza, qualit� che necessariamente si legano alle loro propriet� nutritive.

Siamo a Gennaio il momento di:

Verdure:
- Aglio rosso
- Aglio bianco
- Broccolo
- Cardo
- Cavolino di Bruxelles
- Cavolo broccolo
- Cavolo cappuccio
- Cipolla
- Cipollotto
- Cavolo verza
- Cavolfiore
- Cima di rapa
- Porro
- Ravanello
- Scalogno
- Sedano
- Sedano rapa
- Tartufo nero
- Tartufo bianco
- Topinambour
- Zucca

Frutta:
- Arancia
- Caco
- Castagna
- Cedro
- Frutta in guscio
- Kiwi
- Mela
- Melone
- Mandarino
- Melagrana
- Melone giallo
- Melone d'inverno
- Pompelmo
- Pera
- Uva da tavola

Prodotti di stagione a:
- Febbraio
- Marzo

Orari di apertura

11 Jan 10

Gli orari di apertura del punto vendita di Senigallia li trovi aggiornati in Home Page.

Non dimenticare di consultare anche il Men� del Giorno, aggiornato quotidianamente con i piatti disponibili al ristorante o da asporto.

Nella stessa pagina del men� trovi il link per iscriverti alla news letter e riceverlo automaticamente presso la casella di posta che vorrai indicare.

Trashfood? No grazie.

08 Jan 10

Lo ammetto sono in palese conflitto di interessi, ma vi assicuro che sono veramente avida lettrice del blog di Gianna.

Non si finisce mai di imparare e a mio modesto parere la salute � sempre al primo posto, per cui mi sembrava quantomeno doveroso dedicare questo post a chi, come Gianna, si dedica con cos� tanta dedizione ad aiutarci un p� a vivere meglio!

Il blog di Gianni Ferretti denominato Trashfood � disponibile al link seguente:

http://trashfood.com/

Buoni pasto accettati

08 Jan 10

Ora � possibile spendere i propri buoni pasto da Squisito a Senigallia.

L'ampia scelta di prodotti gastronomici di qualit�, dai salumi ai formaggi, passando per la cantina, il pane ed i dolci, oltre alla variegata produzione di gastronomia cotta e pronta da cuocere, come tutto quanto disponibile in area vendita, possono essere acquistati tramite i buoni pasto pi� diffusi:

- Ristomat
- Pellegrini
- Lunch pass
- Qui
- Ticket restaurant
- Day
- BuonChef

Aggiornamento di mercoled� 24 febbraio 2010: Ora sono accettati anche i buoni pasto Repas, leggi buoni pasto Repas

Se tra le convenzioni disponibili non c'� quella che vi interessa scrivete a: info@squisitonline.it ci attiveremo per ottenerla.

Vi ricordo inoltre che � possibile prenotare pietanze da asporto per il pasto di tutti i giorni come per le grandi occasioni, scegliendo dall'ampio men� oppure chiedendo piatti alternativi secondo il proprio gusto o necessit�.

Corso di primo livello per sommelier

31 Dec 09

La F.I.S.A.R. (Federazione Italiana Sommelier) Organizza a Senigallia il corso di primo livello per sommelier.

Tutti i luned� per un totale di 12 incontri, a partire da prossimo 1 Febbraio 2010.

Per informazioni:
Stefano cell. 348 3927700
Luciano cell. 329 6142997

E i vini marchigiani? Nella cantina on line di Squisito!

Men� per il cenone 2009

29 Dec 09

Primi piatti
- Lenticchie e cotechino
- Lasagnette ai carciofi
- Cannelloni al pomodoro

Secondi piatti
- Faraona alle olive
- Arrosto misto (pollo, coniglio)
- Agnello alle erbette aromatiche

Contorni

- Patate al forno
- Verdure alla piastra
- Olive ascolane
- Cremini

Squisito Senigallia (AN) Tel.071/65626

Le Confetture Catalini

29 Dec 09

L'azienda Catalini, circondata da lussureggianti colline � situata nell'entroterra Marchigiano a pochi chilometri dal Mare Adriatico.
Favorita da un clima mite per tutto l'anno e dal terreno fertile della vallata del fiume Aso, l'azienda Catalini produce, con la passione e l'amore per la natura, tramandate da generazioni, frutti di molte specie e della migliore qualit�, cercando nel contempo di perfezionare di anno in anno le tecniche di coltivazione.

Il desiderio di poter assaporare in ogni periodo dell'anno la dolcissima frutta di stagione, ha convinto Sergio, titolare dell'azienda, a trovare un sistema di conservazione adatto a mantenere inalterata nel tempo la genuinit� dei suoi prodotti.

La frutta selezionata viene accuratamente lavata, sbucciata, tagliata (se occorre) e confezionata con acqua, zucchero e succo di limone in vasi di vetro che vengono bolliti a bagnomaria.

La produzione dell'azienda Catalini include, oltre la frutta sciroppata e le deliziose confetture, pelati, passata di pomodoro, olio, sapa e il tradizionale vino cotto.

Tutti i prodotti sono ottenuti con coltivazione a basso impatto ambientale secondo il Regolamento CEE n. 1257/99 P.S.R. Marche Misura F1 2003, e senza coloranti n� conservanti.

Le confetture Catalini sono disponibili a Senigallia da Squisito

Capodanno a Senigallia in stile anni 50

24 Dec 09

Capodanno in Jamboree a Senigallia.
Dalle ore 00.30 del 31 dicembre 2009, gli appassionati degli anni �40 e �50, i 'fanatici' dello swing e del rock and roll, saluteranno il nuovo anno con la musica dal vivo alla Rotonda a Mare, trasformata per l�occasione, in una splendida sala da ballo.

Inizia cos�, con un evento eccezionale, il primo grande appuntamento della IV edizione del Winter Jamboree di Senigallia, che prevede un sabato al mese di musica da ballo aspettando il grande appuntamento estivo del Summer Jamboree. Novit� anche per l�XI edizione del Festival di Musica e Cultura dell�America degli anni �40 e �50 tra i pi� famosi al mondo, che si terr� sempre a Senigallia dal 31 luglio all�8 agosto 2010.

Il programma del 31 dicembre 2009 New Year�s Eve Jamboree dalle ore 00.30 musica e ballo Live

Smoky Joe Combo ( Francia)
The Ballroom King (Italia)
Dj
J�Swing Jive�C (Parigi)
Voodoo Doll (Londra)
Dance Show
Enrico & Francesca (Italia)
Robert & Claire ( Gran Bretagna)
Enrico & Manuel (Italia)

Biglietti
La capienza della Rotonda a Mare � di circa 400 posti Ingresso: 25 euro
I biglietti si acquistano al Teatro La Fenice dal gioved� alla domenica dalle ore 16.30 alle ore 20.30. Nella giornata di gioved� 31 alla Rotonda a Mare da mezzanotte.

Fonte: comune.senigallia.an.it

Men� da asporto della vigilia

23 Dec 09

Primi piatti
- Lasagne con punte di asparagi
- Chitarrine al salmone

Secondi piatti
- Stoccafisso all�Anconetana
- Spiedini di gamberi e calamari alla griglia
- Insalatina di mare
- Salmone carpacciato in panzanella

Contorni
- Insalata russa
- Verdure alla piastra
- Verdure al vapore ripassate
- Patate al forno
- Piselli alla Francese

Grattini gratuiti per la sosta

23 Dec 09

Sosta pi� facile nel centro storico grazie alle schede gratuite per il parcheggio, distribuite nel periodo natalizio per agevolare l�accesso nel centro citt�.
5400 ore gratuite per un progetto che nasce da un�iniziativa dell�Assessorato alla Mobilit� e vede il coinvolgimento dell�Assessorato alle Attivit� Economiche e delle associazioni di categoria Confesercenti, Confcommercio, Confartigianato e Cna. La finalit� del progetto � infatti quella di garantire durante il periodo natalizio la possibilit� di fermarsi comodamente nel centro storico per gli acquisti, grazie alle apposite schede, ognuna di 90 minuti, che potranno essere utilizzate fino al prossimo 5 gennaio.

Schede gratuite
Le schede gratuite saranno distribuite dagli operatori del centro storico che hanno aderito e contribuito, assieme all�Amministrazione Comunale, all�installazione delle luminarie natalizie che quest�anno abbracciano un�area ancora pi� ampia del centro storico, rendendo la citt� pi� bella e attraente. I negozianti e le attivit� commerciali che hanno partecipato all�iniziativa potranno cos� offrire ai propri clienti un vantaggio in pi� per accedere comodamente al centro storico e proseguire i propri acquisti.

Bus Navetta
Con il periodo natalizio sono poi stati adottati altri provvedimenti per garantire una mobilit� pi� snella e sicura. Il modo pi� semplice per fare gli acquisti e vivere con serenit� il clima di queste festivit� � infatti quello di utilizzare lo speciale bus navetta messo a disposizione dall�Amministrazione Comunale, che collegher� i parcheggi di Villa Torlonia e via Podesti con il capolinea della Stazione F.S. Il bus navetta proveniente da nord percorrer� interamente la Statale Adriatica, mentre quello da sud partir� dalla chiesa del Ciarnin e devier� dalla Statale in viale dei Gerani, passando accanto alla Coop e alla scuola Marchetti, per poi dirigersi lungo viale Matteotti e viale IV novembre fino alla stazione. Il servizio, che permetter� di raggiungere in tutta serenit� il centro di Senigallia per gli acquisti e le iniziative in programma, interesser� tutte le giornate dal 19 al 24 dicembre, nonch� il 2 e 3 gennaio, sempre dalle ore 16 alle 20.

Estensione ZTL
Infine, in considerazione delle tante iniziative che richiamano in citt� numerose persone e bambini, creando un sensibile incremento della circolazione pedonale, la Giunta Municipale ha deliberato inoltre di estendere la Zona a Traffico Limitato anche alla porzione nord di piazza Saffi, consentendo comunque la libera circolazione ai veicoli diretti in via Oberdan. Il provvedimento rester� in vigore tutti i giorni dalle ore 16 alle ore 20 da sabato 19 dicembre fino al 6 gennaio 2010, con le consuete eccezioni per i mezzi di sicurezza e di soccorso, per quelli a servizio dei diversamente abili e per i taxi. La Polizia Municipale potr� comunque disporre l�apertura al normale traffico veicolare in condizioni atmosferiche particolarmente avverse.

Fonte: comune.senigallia.an.it

Per ogni occasione

22 Dec 09

Sommelier a disposizione

17 Dec 09

Presso la cantina di Squisito, in Piazza Simoncelli a Senigallia, tutti i sabati un'esperto sommelier � a disposizione della clientela per consigliare i migliori abbinamenti.

A vostra disposizione una mirata selezione di etichette Marchigiane e di oculate scelte nazionali, oltre che un'ampia scelta tra distillati, birre e spumanti.

Non hai voglia di cucinare?

17 Dec 09

Da Squisito � possibile prenotare tutte le pietanze previste dal ricco men� o richiedere piatti particolari per ogni occasione.

In particolare, in occasione delle prossime festivit� del Natale e del Capodanno, quale migliore occasione per prenotare; abbiamo a disposizione sia tutti piatti tradizionali che diverse proposte innovative nel segno della qualit� che ci contraddistingue.

Vi attendiamo presso il punto vendita di Senigallia oppure ci potete contattare presso:

Telefono 071/65626
Email info@squisitonline.it

Per consentirci di servirvi al meglio � preferibile prenotare con sufficiente anticipo!

Foto dell'inaugurazione

15 Dec 09

Come da calendario previsto, lo scorso Sabato 12 Dicembre 2009, il nuovo punto vendita Squisito a aperto i battenti a Senigallia, nel cuore del centro storico.

I numerosi presenti hanno potuto cos� constatare il risultato di parecchie settimane di ristrutturazione che avevano suscitato molta curiosit�.

Il negozio offre nei vari reparti disponibili (Gastronomia cotta e pronta da cuocere, Salumi, Formaggi, Cantina e complementari) una vasta variet� di prodotti principalmente del nostro territorio. Sono inoltre presenti eccellenze nazionali ed estere.

Al link seguente alcune immagini dell'inaugurazione:

Foto

Squisito inaugura a Senigallia

04 Dec 09

Dopo una completa ristrutturazione dei locali e delle attrezzature, residue della vecchia gestione (ndr Roveldett), Sabato 12 Dicembre 2009, nella splendita cornice di Piazza Simoncelli 16/18, nel centro storico di Senigallia, inaugura il nuovo punto vendita Squisito.

Rivolto all'utenza domestica e professionale, Squisito offre alla propria clientela una ampia selezione di prodotti di enogastronomia di produzione locale e le eccellenze nazionali, sono disponibili anche alcune specialit� di altri paesi come i formaggi Francesi, Inglesi e Olandesi.

Punta di diamante dell'offerta di Squisito � costituita oltre che dai Formaggi , i Salumi, la cantina con una ampia disponibilit� di Vini, Birre e Distillati, il pane ed i dolci, dalla varia produzione di pietanza cotte e pronte da cuocere.

Dalle ricette tradizionali del nostro territorio, tipiche di ogni periodo dell'anno, a piatti originali e sfiziosi, ogni palato pu� trovare da Squisito giusta soddisfazione dei propri gusti o esigenze alimentari.

I gestori invitano tutti gli amanti della buona tavola Sabato 12 Dicembre 2009 a partire dal primo pomeriggio, nella nuova sede di Piazza Simoncelli 16/18 per degustare alcuni dei prodotti in occasione della inaugurazione.

Si parla di funghi

02 Dec 09

Ancora una volta il Centro Sociale Vallone si fa promotore di un� iniziativa culturale, con il patrocinio del Comune di Senigallia, proponendo una lezione su quello che sono i Funghi e non solo.

Venerd� 4 Dicembre 2009 alle ore 21.30, presso la Sede Sociale Vallone (Strada Comunale, 19/B � Tel. 071/7926986) si terr� una lezione sugli aspetti generali delle varie specie di funghi e le regole da rispettare nella loro raccolta, in modo tale che non si vada a ledere il rispetto che dobbiamo avere nei confronti dei boschi.

A salire in cattedra ed a fornire tutti i ragguagli del caso saranno gli Amici nonch� esperti dell�Associazione Micologica delle Marche, sezione di Senigallia, che ci illumineranno con i loro insegnamenti coadiuvati dalla proiezione di un Video.

Poi si sa che lo studio, l�applicazione, la concentrazione, provoca sempre languori di stomaco, ecco che allora si � pensato di abbinare l�utile al dilettevole, passando dalla teoria alla pratica offrendo a tutti coloro che interverranno 'Bruschetta alla Crema di Funghi' e 'Frizzantino'; questo vale da invito per tutti coloro che si ritengono amanti dei funghi, della natura e perch� no della buona tavola ed a tutti coloro che vorranno diventarlo.

Fonte: viveresenigallia.it

Salumi Bilei

30 Nov 09

I prodotti della nostra Salumeria artigianale non devono essere consevati in frigorifero ma in luoghi asciutti ed areati, appesi in modo sfalsato e non a contatto tra loro.

I nostri prodotti vengono consegnati a maturazione avvenuta, pi� rimangono appesi in locali idonei, pi� acquistano sapore.

E' bene che la conservazione e la stagionatura non superino:

4/5 mesi per le soppressate.
2/3 mesi per il lardellato.
6/8 mesi per le lonze e le coppe.
3/4 mesi per il lombetto.
La pancetta arrotolata non ha limiti di tempo.

Una volta che l'insaccato � stato iniziato, pu� essere conservato in frigorifero, nella parte meno fredda, avvolto con uno strofinaccio asciutto, in modo da ricreare nel frigorifero l'ambiente della cantina.

Se il prodotto � stato troppo stagionato e sembra duro, pu� essere ammorbidito avvolgendolo in uno strofinaccio bagnato con vino bianco, una volta al giorno per alcuni giorni, a seconda della morbidezza che si vuole raggingere.

Poich� i nostri salumi non contengono conservanti o additivi di alcun genere, una volta che l'insaccato � iniziato, la prima fetta tende a scurire con il tempo, perch� si ossida.
Ci� non provoca problemi particolari: � sufficiente togliere la parte ossidata ed il prodotto riprende il suo colore naturale.
Va sottolineato che l'ossidazione � la migliore garanzia che nel prodotto non c'� nitrato di potassio.

La peculiarit� dei nostri prodotti � la lavorazione artigianale, l'asciugatura con focolari, la stagionatura in ambiente naturale.

A volte potrebbe verificarsi che il prodotto sia alterato ed all'interno presenti un colore scuro, sapore amaro, non gradevole al palato, perch� il fuoco non � stato gestito bene o l'insaccato ha preso colpi d'aria.
Ci� si dovrebbe far presente ai consumatori, sottolineando che si tratta di un possibile difetto dovuto a qualche problema verificatosi durante la stagionatura naturale e che � sufficiente avvertirci perch� il prodotto venga immediatamente sostituito gratuitamente con le nostre scuse.

Natale a Senigallia

29 Nov 09

Senigallia si accende di luci, colori e magia per questo Natale 2009.
Ricco il programma delle iniziative e degli eventi, che vedono la partecipazione di numerose realt� del tessuto sociale e culturale cittadino. Dal Gospel al pattinaggio su ghiaccio, dalla m usica di qualit� allo spettacolo pirotecnico di Capodanno sulla Rocca Roveresca. Tanti appuntamenti di qualit�, tanti generi artistici diversi, adatti a differenti gusti ed interessi, con un'attenzione speciale alla solidariet� come di consuetudine.

Il programma delle manifestazioni, prevede anche per questo Natale 2009, ampio spazio alla musica, con concerti di musica classica, sacra e contemporanea e la rassegna delle Corali senigalliesi. Un fitto susseguirsi di appuntamenti musicali, che vanno ad arricchire la programmazione della Stagione Concertistica inserita nella Stagione Unica di Teatro, Danza e Musica 2009-2010.

Natale � anche teatro, spettacolo e divertimento. Sul palco del Teatro la Fenice, tanti generi, dalla commedia dialettale, al circo contemporaneo, alla danza, al musical.

Ma il Natale a Senigallia significa anche solidariet�, con le Associazioni in piazza per beneficienza, perch� il periodo natalizio possa rappresentare anche un momento di riflessione, sobriet� e giustizia sociale.

Grande festa di Capodanno in Piazza del Duca e cena solidale in Piazza Simoncelli, e per conludere e iniziare in bellezza e speranza il nuovo anno, lo spettacolo di fuochi pirotecnici alla Rocca Roversca.

Naturalmente non mancheranno le mostre d'arte e di fotografia, la casina di Babbo Natale, la pista di pattinaggio sul ghiaccio, i mercatini.

Un Natale per tutti i gusti dunque, che regala alla citt� una risposta degna di quella ricchezza e vitalit� che il tessuto sociale e culturale del territorio sa esprimere.

Tutti i sabati e le domeniche dal 5 al 20 dicembre, i giorni da luned� 21 a gioved� 24 e il 2 e 3 gennaio 2010, sar� possibile raggiungere il centro di Senigallia gratuitamente, con il servizio bus-navetta, lasciando le auto a casa o in parcheggi lungo la statale. Fonte: comune.senigallia.an.it

Degustazione del vino

25 Nov 09

Le 10 cose che un �bravo degustatore� non dovrebbe MAI fare ad un banco d�assaggio.

Dopo anni di Fiere, Banchi d�assaggio e degustazioni di ogni tipo mi � ormai chiaro che ci sono da parte dei degustatori o aspiranti tali alcuni comportamenti ricorrenti non particolarmente adatti. Questa consapevolezza � definitivamente affiorata partecipando di recente ad una degustazione in Lussemburgo, durante la quale mi sono divertita a riportare in brevi messaggi su Twitter alcuni atteggiamenti tipici di queste occasioni. Certi sono sia per natura che per frequenza, particolarmente preoccupanti; che ci siano dei volantini all�entrata di questi consessi che li raccomandano vivamente? Ho deciso cos� di cedere anch�io alla moda/tormentone dei decaloghi, che ultimamente imperversano su ogni argomento e in ogni mezzo di comunicazione, scrivendone uno sui Vizi e le virt� dei degustatori. In poche parole 10 cose che sarebbe meglio evitare ad una degustazione.

Inutile sottolineare, ma vorrei che fosse chiaro, che si scherza e questo non vuole essere un decalogo tecnico, n� tantomeno essere offensivo per chi mi legge. Diciamo che sono dei consigli, soprattutto per i neofiti che non hanno ancora acquisito il 'si fa e non si fa' dell�ambiente. Provate a mettervi per una volta dalla nostra parte del tavolo; presto prover� io a mettermi dalla vostra, promesso.

1 Arrivare avvolti in una nuvola di profumo che, anche se � il migliore al mondo, stordisce irrimediabilmente l�apparato olfattivo di tutti i partecipanti.

2 Arrivare avvolti in una nuvola di fumo della sigaretta appena spenta fuori dalla sala di degustazione e magari anche mangiando un chewing gum.

3 Chiedere sempre e solo il vino pi� costoso dell�Azienda innervosisce il produttore e non necessariamente fa di un degustatore un esperto.

4 Farsi largo fra la coda dei bicchieri tesi urlando �anche per me quello l�, senza sapere minimamente di cosa si tratta e, quel che � peggio, senza volerlo sapere.

5 Tenere il bicchiere in alto mentre viene servito il vino e continuare ad alzarlo sempre di pi� costringendo il povero sommelier, o chi per esso, a esercizi di stretching che neanche Tiraemolla.

6 Togliere il bicchiere senza alcun preavviso per dire che la quantit� � sufficiente mentre il vino viene versato.

7 Far roteare in maniera vorticosa il vino nel bicchiere non � sempre indicato (soprattutto non lo � per le bollicine). Non � con lo Tsunami nel bicchiere, che inevitabilmente finisce per �sbrodolare� la mano malferma o la giacca del vicino, che si dimostra di essere esperti.

8 D�accordo al terzo bicchiere si comincia a perdere di lucidit�, ma non � mai consigliabile sorseggiare il depliant leggendo il bicchiere.

9 Leggere la scheda tecnica sul depliant mentre il produttore racconta con passione le tecniche di produzione; ogni dettaglio dall�impianto del vigneto al sorso di vino che il degustatore ha nel bicchiere.

10 E� ufficiale: le donne possono bere anche vini non dolci e non Ros�.

E per voi cosa � meglio evitare ad una degustazione?.

Acquista on line i vini marchigiani disponibili da Squisito qui.

Fonte: quellicheilvino.it

Il Comune di Senigallia aderisce

25 Nov 09

Accogliendo una proposta dell�Assessore comunale alle Politiche Ambientali, Simone Ceresoni (Verdi) la Giunta Municipale ha deliberato nella sua riunione odierna l�adesione del Comune di Senigallia alla campagna nazionale 'Salva l�acqua'.

L�iniziativa � stata avviata dal Forum italiano dei movimenti per l�acqua in rappresentanza di tutti quei cittadini e quelle associazioni che nelle nostre citt� e nell�intero Paese sono preoccupati riguardo al futuro di questo bene primario.

Nonostante le tendenze di alcuni recenti provvedimenti di legge, � infatti opportuno ricordare, come fa appunto la delibera della Giunta comunale, che l�acqua costituisce e deve continuare a rappresentare 'un bene comune e non una merce e che in base alla Costituzione italiana la titolarit� della sua gestione � in capo alle Regioni e agli Enti Locali'.

Per questo, prendendo atto del nuovo quadro normativo sul tema della gestione dell�acqua come fissato dal Decreto Legge 135/09, approvato definitivamente dal Senato della Repubblica il 18 novembre scorso, la Giunta Municipale ha deliberato di perseguire cinque obiettivi precisi:

- Esprimere un giudizio positivo riguardo alla scelta effettuata dall�Ambito Ottimale 1 di affidare in house alla Societ� Multiservizi (a completo controllo pubblico) la gestione del servizio idrico integrato e di aver difeso questa scelta in ambito nazionale ed europeo;

- Riconoscere il diritto umano all�acqua, ossia l�accesso all�acqua come diritto umano, universale, indivisibile, inalienabile e lo status dell�acqua come bene comune pubblico;

- Riconoscere altres� l�acqua come patrimonio collettivo e diritto umano alla vita; sostenere tutte le azioni istituzionali, di sensibilizzazione alla popolazione e di partecipazione collettiva che il Consiglio Comunale di Senigallia vorr� porre in essere nelle prossime sedute in coerenza con queste riflessioni;

- Rappresentare questa posizione alla Provincia di Ancona, alla Regione Marche, alle Camere del Parlamento italiano e al Governo del Paese.

Fonte: viveresenigallia.it

Il glossario di degustazione del vino

23 Nov 09

la cantina on line di Squisito � qui.

� Abboccato: vino dal gusto tendente al sapore dolce.
� Acerbo: usato per vini giovani, con alto contenuto di acidit� fissa, non gradevole.
� Allappante: vino il cui contenuto tannico risulta eccessivo, con conseguente sensazione astringente molto forte.
� Amabile: vino dolce, ma non in maniera eccessiva.
� Amarognolo: usato per definire il retrogusto di certi vini, con una connotazione positiva.
� Ambrato: tonalit� derivante dal colore giallo, piuttosto scura.
� Ampio: vino in cui la parte aromatica � variegata, ricca di molteplici sfumature.
� Aromatico: vino in cui l'aroma principale ricorda il vitigno di produzione.
� Blanc de Blancs: dizione che si ritova sulla etichetta di alcuni champagnes; Indica la produzione fatta solo con uve bianche, spesso lo Chardonnay.
� Blanc de Noirs: come sopra, ma il vino viene prodotto console uve nere.
� Bouquet: l'insieme delle sensazioni olfattive prodotte da un vino invecchiato.
� Brut spumante: dal gusto secco, risultante da un contenuto in zuccheri inferiore ai 15 g/l.
� Caldo: sensazione fornita dal vino ricco di alcol.
� Champenoise: termine che indica il metodo della spumantizzazione con rifermentazione in bottiglia. In Italia si usa il termine "tradizionale".
� Charmat: spumantizzazione effettuata con rifermentazione del vino in autoclave.
� Cremant: termine cheiidentifica gli spumanti francesi a Denominazione d'origine Controllata (AOC) diversi dallo Champagne (Cremant de Bourgogne, Cremant d'Alsace, ecc.), che per legge si producono solo con il metodo tradizionale o champenois o classico.
� Cru: parola francese che si utilizza per indicare una parte di vigneto, inserita in una zona particolarmente vocata.
� Degorger: parola francese che si utilizza per indicare l'aprire della bottiglia di champagne per farne uscire tutte le parti di scarto che si sono formate nella rifermentazione in bottiglia. Pu� essere eseguita "� la vol�e" o "� la glace". Nel primo caso, si apre la bottiglia a mano, cercando di non far uscire tutto il contenuto . Nel secondo caso, molto pi� diffuso, si gela il collo della bottiglia immettendolo in una soluzione refrigerante. Quando si stappa la bottiglia, fuoriesce unicamente la parte solidificata.
� Doc: denominazione di origine controllata.
� Docg: denominazione di origine controllata e garantita.
� Dolce: vino dal gusto dolce molto persistente.
� Dry: vino dal gusto decisamente secco. Sulle etichette, il termine Dry lo si usa per identificare gli spumanti che hanno un residuo zuccherino di 17 / 35 gr.lt.
� Erbaceo: vino nel cui aroma si distingue un sentore netto di erba tagliata.
� Fragrante: termine che indica l'aroma di vini spumanti, che ricordano i lieviti e la crosta di pane, vini in cui predomina la sensazione floreale.
� Franco: vino sincero, privo di difetti.
� Generoso: vino in cui la parte alcolica ricopre un ruolo determinante.
� Igt: indicazione geografica tipica.
� Liquoroso: vino in cui � stata effettuata aggiunta di alcol oppure che possiede un'alta gradazione alcolica naturale.
� Liqueur d'expedition: miscela di cognac o armagnac, zucchero di canna, spumante vecchio aggiunta allo spumante per determinarne la tipologia. � responsabile della classificazione degli spumanti in brut-extrasec, ecc.
� Millesimato: termine impiegato per champagne e spumanti prodotti con uve provenienti dalla vendemmia di un solo anno.
� Morbido: vino in cui il rapporto tra sensazioni dure (acidit� e tannini) e morbide (alcool e zuccheri residui) risulta equilibrato.
� Mosto: � il nome del liquido ottenuto dalla pigiatura delle uve.
� Novello: nome del vino prodotto con la tecnica della macerazione carbonica, immesso al consumo dopo circa due mesi dalla vendemmia.
� Ossidazione controllata: Nei grandi spumanti, si nota al profumo dei sentori che ricordano sensazioni ossidative. Vuol dire che alcune delle componenti si sono trasformate per l'opera degli anni. L'esempio classico di vino ossidato � il marsala.
� Pas Dos�: termine impiegato per spumanti e champagne, che non hanno avuto l'aggiunta del liquer d'exp�dition.
� Passito: vino ottenuto con uve che hanno subito un appassimento sia in cantina che in pianta o all'aria aperta.
� Perlage: definizione francese che indica le bollicine presenti nello champagne e nello spumante.
� Picure: definizione francese che indica la parte concava del fondo della bottiglia di vino dove si adagiano i depositi semicristallini sempre presenti in vini molto vecchi (20 anni e oltre).
� Pieno: indica un vino ricco di corpo e struttura.
� Presa di spuma: formazione di anidirde carbonica, responsabile delle bollicine. Se procede in maniera in maniera lenta, permette al perlage di risultare di piccole dimensioni.
� Retrogusto: l'insieme delle sensazioni che lascia il vino dopo la deglutizione.
� Sapido: sensazione che lascia un vino ricco di sali, comunque piacevole.
� Solforosa: elemento che viene aggiunto al vino affinch� risulti limpido e all'uva affinch� non marcisca.
� Spuma: ci� che si forma nel bicchiere al momento in cui si versa il vino.
� Tannico: vino ricco di tannino.
� Tannino: uno dei componenti del vino, responsabile della sensazione astringente, localizzato nelle bucce e nei vinaccioli.
� Uvaggio: l'insieme delle uve che compongono un vino.
� Vinoso: profumo che ricorda l'odore del mosto in cantina.
� Vqprd: vino di qualit� prodotto in regione determinata.
� Vlqprd: vino liquoroso di qualit� prodotto in regione determinata.
� Vsqprd: vino spumante di qualit� prodotto in regione determinata.

Fonte: oknotizie.virgilio.it

Andar per cantine

19 Nov 09

Tanti motivi, in autunno, per una vacanza a Senigallia. A poca distanza dalla Spiaggia di Velluto vi attendono le splendide colline del Verdicchio, uno dei bianchi vanto dell�enologia italiana. E� l�occasione per conoscere i piccoli castelli della vallata dell�Esino e le tante cantine che, in questo periodo, vivono il rito della vendemmia. E poi le feste del territorio dedicate al vino: le pi� famose e frequentate sono quelle che si organizzano a Cupramontana e Arcevia, ma in autunno in ogni fine settimana un paese � in festa.

Se invece amate i rossi, una vacanza a Senigallia � l�occasione per scoprire il Lacrima di Morro d�Alba. Una piccola D.O.C. autoctona che ha saputo conquistare le simpatie dei pi� grandi sommelier. Le cantine della 'Lacrima' sono a pochi minuti d�auto da Senigallia, un buon motivo per visitare Morro d�Alba e la sua cinta murata, Belvedere Ostrense, Ostra.

La proposta di soggiorno a Senigallia durante il periodo autunnale prevede una degustazione gratuita all�Enoteca Regionale delle Marche, la pi� completa vetrina della produzione enologica marchigiana che vi attende nel cuore del centro storico di Jesi. I sommelier dell�Assivip (Associazione Interprovinciale Produttori Vini Pregiati) vi faranno apprezzare tutte le nostre D.O.C.: Verdicchio dei Castelli di Jesi, Verdicchio di Matelica, Bianchello del Metauro, Lacrima di Morro d�Alba, Rosso Piceno, Rosso Conero e tanti altri vini di pregio.

Presso la cantina di Squisito � disponibile una ampia scelta di vini marchigiani.

Quando
Dall�ultimo week-end di settembre a tutto novembre

Lacrima di Morro d�Alba
La Lacrima proviene da un vitigno autoctono che interessa una piccolissima area a nord di Ancona e che comprende i Comuni di Morro d�Alba, San Marcello, Belvedere Ostrense, Ostra e le colline non prospicienti il mare del Comune di Senigallia. La Lacrima si presenta con un colore rosso rubino, con riflessi violacei, dal sapore gradevole, morbido ma intenso, di medio corpo, con una gradazione alcolica che non scende sotto gli 11�. E� vino da bere giovane, non sopporta un invecchiamento oltre i due-tre anni.

La Lacrima � un vino adatto ad accompagnare le portate di un intero pasto; ama particolarmente i primi piatti di pasta all�uovo e le carni bianche. Sa farsi apprezzare anche con antipasti marinati di pesce azzurro e con il brodetto di pesce.

Le feste del territorio
Arcevia � Festa dell�Uva � ultimo weekend di settembre
Cupramontana � Festa dell�Uva � Ultimo weekend di settembre e primo weekend di ottobre
Serra de� Conti � Festa della Cicerchia � ultimo weekend di novembre

Fonte: comune.senigallia.an.it

Pane e Olio in Frantoio

19 Nov 09

DOMENICA 29 NOVEMBRE 2009 torna l�ottava edizione di 'Pane e Olio in Frantoio', manifestazione nazionale organizzata dall�Associazione Nazionale Citt� dell�Olio con il patrocinio delle Politiche Agricole e Forestali dedicata all�olio extravergine di qualit�.

Il Comune di Senigallia, associato alle Citt� dell�Olio, partecipa all�evento proponendo nel suo territorio la visita in aziende e frantoi per sensibilizzare i visitatori verso il prezioso patrimonio degli extravergine e dei luoghi dove questi vengono prodotti. La giornata � inoltre dedicata all�abbinamento degli olii di qualit� a Denominazione di Origine con i pani tipici locali.

L�iniziativa si svolger�, dalle ore 15.00 alle ore 18.30 , con degustazioni ed assaggi presso i frantoi:

Frantoio BELFIORE
Scapezzano � Via Fratti, 21 Olio extravergine di oliva e pane �Pangallo� del Forno l�Arte del Pane

Frantoio MONTEDORO
Scapezzano � Strada della Donnella, 111 Olio extravergine di oliva e pane delle �Terre di Frattula� dell� Az. Agricola Roncarati di Ciancone

Oleificio LUGLIAROLI
Roncitelli � Strada Com.le per Scapezzano, 168/1 Olio extravergine di oliva e pane delle �Terre di Frattula� dell� Az. Agricola Roncarati di Ciancone

Frantoio MULINO DEL CAVALLO
Senigallia � Via Cavallo, 87 Olio extravergine di oliva e �Filone Marchigiano� Tradizionale del Forno di S.Angelo

Azienda Agricola RONCARATI di Ciancone
Scapezzano - Strada della Donnella,103 Pane dalle �Terre di Frattula� e Olio Extravergine di Oliva

Fonte: comune.senigallia.an.it

Sesso, il desiderio si accende a tavola

17 Nov 09

Mousse a base di granchio e avocado, farfalle con tanto zafferano, scaloppine con abbondante tartufo e cioccolato per dessert: sono alcune delle ricette per organizzare una cenetta ad hoc per risvegliare nelle donne il desiderio e la fertilit�. Al bando, invece, fast food e conservanti. I suggerimenti sono contenuti nel libro di cucina 'Cibo e sesso' (Intermedia editore), che ha il bollino della Societ� Italiana di Ginecologia e Ostetricia (Sigo) ed � disponibile gratuitamente sia rivolgendosi all'editore o alla Sigo, che via internet, dal sito www.sceglitu.it.

Presentata a Roma, la raccolta di 30 ricette, fatta in collaborazione con la Bayer, promette di risvegliare il desiderio con un occhio alla salvaguardia della fertilit�. Tra gli alimenti 'hot' oltre a peperoncino e molluschi, raccomandati gli asparagi, la rucola, i fichi, il miele. Da bocciare invece i troppi conservanti, gli zuccheri raffinati e i grassi saturi. Ma occhio anche ad alcool e caff� e soprattutto alle dosi: l'eccessiva quantit� stronca l'eros. "Gli alimenti conservati e mangiare troppo velocemente provocano un'intensa eccitazione cerebrale - ha spiegato Alessandra Graziottin, direttore del Centro di Ginecologia e Sessuologia Medica del San Raffaele Resnati di Milano - che per� � dannosa per la libido: aumenta infatti l'irritabilit�. Non a caso oggi si assiste ad un fenomeno nuovo, l'ansia da prestazione femminile: ne soffre l'11% delle donne sessualmente attive. Attenzione quindi - ha concluso - non solo a cosa si mangia ma anche a come". Oltre alle ricette, la guida contiene i consigli dei ginecologi su come restare in forma, le tabelle con i valori nutrizionali dei cibi e quelle del consumo calorico. E piccoli trucchi pratici come non ungere la teglia ma preferire la carta da forno, usare poca acqua nella bollitura, evitare di scongelare e ricongelare i cibi, scegliere frutta e verdura di stagione.

Fonte: Ansa.it

Giornata mondiale del diabete

17 Nov 09

Anche l�Afaid Marche onlus - Associazione famiglie con adolescenti e infanti con diabete al convegno in programma sabato 14 novembre alle ore 17 presso la Sala del Trono di Palazzo del Duca a Senigallia, promosso dall�U.o. Diabetologia dell�Asur Marche Zt4, l�Associazione tutela del diabetico di Senigallia, con il patrocinio del Comune. da Csv AnconaFar si che i bambini con diabete vivano la scuola con gli stessi diritti e opportunit� dei loro coetanei, senza che la malattia rappresenti per loro fonte di discriminazione.

Si parler� anche di questo nell�ambito di un incontro pubblico in programma sabato 14 novembre alle ore 17 presso la Sala del Trono di Palazzo del Duca a Senigallia per la �Giornata Mondiale del diabete 2009�, celebrata in tutto il mondo in questa data ed istituita nel 1991 dall'International Diabetes Federation e dall�Organizzazione Mondiale della Sanit� per sensibilizzare e informare l�opinione pubblica su questa grave e diffusa patologia, che pu� essere prevenuta e curata.

Alla conferenza, promossa dall�U.o. Diabetologia dell�Asur Marche Zt4, dall�Associazione tutela del diabetico di Senigallia, con il patrocinio del Comune, � stata chiamata a portare un contributo anche l�Afaid Marche onlus � Associazione famiglie con adolescenti e infanti con diabete, che collabora da vicino con il Crdp � Centro regionale di diabetologia pediatrica di Ancona.

Ad intervenire su l�inserimento del bambino diabetico nella scuola sar� il presidente regionale di Afaid Giovanni Lamenza, che far� il punto sul percorso intrapreso nel 2008 insieme alle Istituzioni sanitarie e scolastiche regionali per la gestione della patologia all�interno della scuola e, in particolare, su un protocollo di intesa, in via di definizione, per un piano integrato di accoglienza/assistenza del bambino con diabete a scuola, per veder riconosciuto in egual misura il diritto all�istruzione e all�integrazione al di l� di ogni condizione particolare.

L�appuntamento di sabato proseguir� poi per l�Afaid l�indomani mattina, con l�annuale assemblea dei soci, per il rinnovo delle cariche del direttivo, il bilancio consuntivo 2008 e un confronto con le famiglie sulle attivit� del 2010.

Fonte: viveresenigallia.it

Cioccolato fondente cura lo stess

13 Nov 09

Cura dolce - ma non troppo - contro lo stress: quaranta grammi di cioccolato fondente al giorno per due settimane sono sufficienti a contrastare la tensione nervosa. Che il cioccolato grazie alla sua composizione chimica avesse degli effetti positivi sul tono dell'umore era gia' noto alla comunita' scientifica; ora, per la prima volta, uno studio condotto da Sunil Kochhar e pubblicato sul Journal ACS 'of Proteome Research e' riuscito a stabilire con precisione la giusta quantita' di cioccolato da consumare giornalmente per aggradare il palato e aumentare il relax.

Gli scienziati hanno somministrato 40 grammi al giorno di cioccolato fondente per due settimane a un gruppo di volontari sani considerati ''altamente stressati''. Al termine dell'esperimento i ricercatori hanno messo in evidenza una effettiva riduzione degli ormoni dello stress: ''Lo studio fornisce prove convincenti - concludono i ricercatori - che un consumo giornaliero di 40 grammi di cioccolato fondente per due settimane e' sufficiente a modificare il metabolismo di volontari sani''

Fonte: asca.it

Diete: il perch� dell'effetto yoyo

11 Nov 09

La scoperta contribuisce a spiegare perch� � cos� difficile rinunciare a certi cibi quando ci si deve mettere a dieta e perch� siamo cos� portati, non appena possiamo allentare un po' allentare la sorveglianza a regime concluso, a ricadere in abbuffate o in disordini alimentari. Gli scienziati hanno preso in esame i comportamenti di alcuni tipi di obesi o di persone con disordini dell'alimentazione, soggetti che per forza di cose alternano periodi di astinenza (in cui sono costretti a rinunciare completamente a cibi zuccherini e grassi) a mangiate compulsive e difficili da controllare.

Per indagare sull'effetto che i cibi pi� golosi hanno sulla mente, i ricercatori hanno usato 155 ratti, misurando le loro risposte neurobiologiche. Gli animali sono stati divisi in due gruppi: il primo � stato sottoposto a una dieta a cicli, in cui i topi venivano nutriti per cinque giorni con normale cibo per roditori, mentre negli altri due venivano loro offerti bocconi gustosi, dolci e grassi al sapore di cioccolato.

Il secondo gruppo di cavie ha mangiato invece sempre e solo cibo standard. Gli esperti hanno notato che gli animali del primo gruppo finivano per rifiutare il cibo comune, anche se prima lo avevano mangiato tranquillamente, e sembravano all'improvviso stressati e ansiosi. Ansia e stress scomparivano magicamente non appena le bestiole tornavano a ricevere il men� goloso, del quale facevano vere e proprie scorpacciate. Tutto questo non accadeva alle cavie del gruppo di controllo.

I ricercatori hanno allora indagato sul ruolo del sistema che regola lo stress nel cervello: si tratta di una rete connessa con le aree cerebrali coinvolte nei fenomeni di dipendenza da alcol e droga, scoprendo che nei periodi di dieta i ratti avevano un aumentato livello di espressione del gene Crf (Corticotropin-Releasing Factor) nell'amigdala, l'area del cervello coinvolta proprio nella risposta a paura, ansia e stress. I livelli di attivit� del gene rientravano nella norma solo quando i cibi ghiotti tornavano nelle ciotole.

Questa alternanza nel cervello dei livelli del Crf sarebbe la spiegazione dei ricorrenti fallimenti delle diete dimagranti, spiega Pietro Cottone, condirettore del Laboratorio delle Dipendenze della Busm, il quale spiega: "L'attivazione del Crf durante l'astinenza dai cibi pi� golosi induce uno stato emozionale negativo, responsabile dei segni di ansia. E contribuisce alle ricadute nella morsa degli alimenti vietati". Sono tantissimi oggi gli individui cronicamente a dieta che, quindi, alcuni giorni si astengono per poi abbuffarsi nei giorni successivi vanificando i precedenti sforzi, in un circolo vizioso che di fatto non aiuta a dimagrire, anzi, potrebbe peggiorare la situazione.

Fonte: tgcom.mediaset.it

Festa dell'Olio a Scapezzano di Senigallia

10 Nov 09

Dopo l�apertura ufficiale di domenica 8 novembre, prosegue l�8^ edizione della Festa dell�Olio Nuovo di Scapezzano di Senigallia. La manifestazione, grazie agli impegni del Circolo ACLI, il Circolo ARCI e il Centro Sociale di Scapezzano, della Banca Suasa e dei due frantoi Belfiore e Montedoro, si propone da sempre per riscoprire e valorizzare le qualit� dell�olivicoltura in un territorio dove l�olivo � presente fin dai tempi antichi.

�Crediamo che questa manifestazione rappresenti per Scapezzano - afferma il vice-sindaco del Comune di Senigallia Michelangelo Guzzonato - uno dei tanti modi per rimanere uniti, inoltre Scapezzano nel mondo dell�olivicoltura, trova un ruolo importante nello sviluppo economico di questa produzione�.

�La manifestazione � un�importante iniziativa su cui l�amministrazione crede e ha da sempre investito moto � spiega l�Assessore Maurizio Mangialardi � in quanto Scapezzano e la sua terra rappresentano un grande valore per tutta la comunit� senigalliese�.

Da sabato sono aperte le varie osterie, in cui si potranno degustare piatti tipici locali, e i mercatini. Anche quest�anno sar� protagonista la mostra �Adotta un ulivo�, a cura dei bambini e insegnanti della scuola di Scapezzano.

�L�olio � uno dei prodotti principali di tutta la nostra provincia e della regione in termini di qualit� e quantit� � sottolinea Marco Giardini, consigliere della Provincia di Ancona - pertanto iniziative come queste sono importanti per la promozione e per la valorizzazione di questa produzione�.

La Festa dell�Olio Nuovo sar� visitabile fino a domenica 15 novembre.

Fonte: 60019.it

Assunzioni al Comune di Senigallia

10 Nov 09

Il Comune di Senigallia apre una selezione pubblica per formare una graduatoria da utilizzare per assunzioni a tempo determinato urgenti di �cuochi� e �aiuto cuochi� da assegnare alle mense scolastiche comunali, ai sensi del D.P.C.M. 27/12/1988.

Le assunzioni sono effettuate per un periodo massimo di 10 gg., nei casi in cui per la necessit� di provvedere con immediatezza e/o per la brevit� del periodo di assunzione non � possibile espletare la procedura di reclutamento attraverso il Centro per l�Impiego.

Qualora si renda necessario continuare ad avvalersi del lavoratore oltre i 10 gg, il rapporto di lavoro costituito con lo stesso proseguir� fino all�avviamento di un lavoratore da parte del Centro per l�Impiego, a cui l�Ente, in questi casi presenter� apposita richiesta.

Ulteriori informazioni ed il bando del concorso da scaricare al link seguente: Bando di concorso

Vivere Gusto

05 Nov 09

Il portale di riferimento per le notizie di Senigallia e zone limitrofe Vivere Senigallia, si arricchisce di una nuova sezione, con un sito ad essa dedicata che tratta esclusivamente di argomenti di carattere culinario legati ai locali ed alla tradizione del territorio.

Su Vivere Gusto potrete trovare il vostro piatto preferito, chi lo prepara, tutte le relative informazioni e soprattutto... dove poterlo mangiare! Basta digitare il nome del piatto all'interno del box per la ricerca 'oggi voglio mangiare...' di Vivere Gusto ed otterrete come risultato un elenco di specialit� corrispondenti alla vostra ricerca, ognuna delle quali avr� una scheda specifica, corredata di foto e descrizione.

Ogni locale citato ha la propria scheda personalizzata, con foto, storia e descrizione, indicazioni stradali, recapiti, link al sito internet, elenco delle specialit� inserite nel sito, possibilit� di scaricare il men� in formato pdf in aggiunta ad altre notizie e curiosit�.

Non ci resta che augurarvi...buon appetito!

Corsi SAB a Senigallia

04 Nov 09

Corsi Sab (Somministrazione Alimenti e Bevande) in partenza per i primi mesi del 2009. I corsi si terranno presso le sedi Cna di Osimo, Fabriano, Jesi, Ancona e Senigallia da CNA.

I corsi della Cna sono rivolti a: chi vuol dotarsi di formazione specifica anche non immediatamente spendibile; prossimi gestori di bar/ristoranti e affini; gestori/titolari di pubblici esercizi in attivit�, sprovvisti dei requisiti professionali richiesti.

I corsi Cna si sviluppano in un totale di 100 ore di lezione ed un esame finale. Cna Alimentare ricorda anche che tutti coloro che sono gi� in possesso di un�abilitazione Sab, se autorizzata prima del 2005, devono obbligatoriamente frequentare un corso di aggiornamento di 8 ore a seguito del quale verr� rilasciato idoneo attestato di frequenza controfirmato dalla Provincia di Ancona.

Per il mantenimento dei requisiti, ciascun titolare di autorizzazione Sab dovr� frequentare ogni cinque anni analogo corso. Le 70 persone che hanno partecipato ai corsi Sab della Cna nel 2007, verranno informate dalla stessa Cna sull�approssimarsi della scadenza del lasso di tempo previsto per l�aggiornamento.

Le iscrizioni ai nuovi corsi di aggiornamento sono riaperte, � possibile rivolgersi presso una qualunque sede Cna.

Fonte: CNA Confederazione Nazionale Artigianato della Piccola e Media Impresa

LEGGI L'AGGIORNAMENTO RELATIVO AL 2012

Il ciauscolo � IGP

03 Nov 09

Con il riconoscimento della Indicazione Geografica Protetta conferito al Ciauscolo, i prodotti tipici italiani che si fregiano dei marchi DOP e IGP toccano quota 182, confermando il primato in materia dell'Italia che ha alle spalle, molto distanziate, la Francia con 165 e la Spagna con 123.

Soddisfazione per il nuovo riconoscimento da parte del presidente di Agriturist, associazione agrituristica di Confagricoltura, Vittoria Brancaccio: "Prodotti di grande tradizione, unici, apprezzatissimi, come il Ciauscolo hanno bisogno del riconoscimento d'origine per vedere tutelata la propria assoluta eccellenza. E i territori da cui provengono, giustamente, si affermano come meta di turismo da parte dei cultori della buona tavola. L'agriturismo, in particolare, costituisce il contesto ideale per apprezzarne le caratteristiche e soprattutto per conoscerne i segreti, sotto la guida competente e appassionata degli agricoltori".

Il Ciauscolo IGP � un prodotto di salumeria tipico delle Marche, tradizionale delle province di Ancona, Macerata e Ascoli Piceno. La sua caratteristica pi� evidente e distintiva � la consistenza particolarmente morbida, che consente di consumarlo spalmato su una fetta di pane o di focaccia.

Il Ciauscolo IGP si ottiene dalla lavorazione di carni suine provenienti da capi nati, allevati e macellati in Italia, nelle regioni Friuli Venezia Giulia, Veneto, Lombardia, Piemonte, Emilia Romagna, Umbria, Toscana, Marche, Abruzzo, Lazio e Molise. I tagli impiegati nell'impasto sono: la pancetta, la spalla, e rifilature di prosciutto e di lonza. Contribuiscono a caratterizzarne il gusto, sale, pepe nero macinato, vino, aglio pestato.

La morbidezza si ottiene prima di tutto con macinazioni successive, usando trafile con fori di diametro sempre pi� piccolo, fino all'ultimo di 2-3 mm; ma dipende anche dalla quantit� di grasso (dal 30 al 45%) e dalla stagionatura in un ambiente umido (umidit� relativa fra il 60 e l'85%). Se la produzione avviene in comuni classificati montani, il Ciauscolo IGP pu� riportare in etichetta la menzione aggiuntiva "prodotto della montagna".

Il nome del Ciauscolo pu� variare, nell'uso comune, a seconda della zona, in "Ciavuscolo" oppure "Ciabuscolo". Il significato originario sarebbe quello di "cibuscolo", cio� di piccolo cibo, merenda, da consumare in piccole quantit� per insaporire, mediante spalmatura, il pane.

Le province di Ancona, Ascoli Piceno e Macerata, dove si produce il Ciauscolo IGP, propongono una ricca offerta agrituristica, che organizza, nella maggior parte dei casi, anche la ristorazione. Negli antipasti a base di salumi e formaggi, il Ciauscolo � protagonista immancabile, con tutta la sua variet� di aromi tradizionali che variano da zona a zona.

Il ciauscolo, come tutti i salumi tipici marchigiani, sono disponibili da Squisito, consulta la sezione Salumi per conoscere i nostri fornitori.

Fonte: newsfood.com

Cibaria

02 Nov 09

Con oltre 15.000 metri quadrati di esposizione e circa 200 aziende presenti, 20.000 visitatori di media ad ogni edizione di cui 5.000 operanti nel settore, Cibaria entra di diritto tra le pi� importanti fiere del centro Italia per la gastronomia e la ristorazione.

L'accurata selezione degli espositori rende questa manifestazione una insostituibile occasione di scambio e di conoscenza sempre pi� apprezzata da professionisti e visitatori.

Dal 31 Ottobre al 3 Novembre 2009 presso presso il Centro Fiere della citt� di Macerata l'undicesima edizione, ulteriori dettagli al link seguente: Cibaria Macerata.

Passaggio di consegne

30 Oct 09

Dopo una felice ed ultradecennale gestione, la famiglia Bargellini, storico gestore del negozio di alimentari di Senigallia Roveldett, saluta i propri affezionati clienti per il passaggio di consegne a Squisito.

Il negozio, molto conosciuto a Senigallia e nelle zone limitrofe, ha da sempre rappresentato un modello di qualit� dei prodotti enogastronomici locali e nazionali; nel pieno rispetto di questa tradizione e nell'intento di introdurre nuovi prodotti e servizi, la nuova gestione vi attende nel punto vendita di Piazza Simoncelli per l'inaugurazione del prossimo Dicembre.

Nell'arco del mese di Novembre provvederemo ad una integrale ristrutturazione dei locali e delle attrezzature per servire al meglio i clienti istituzionali e accogliere nel modo migliore quanti vorranno usufruire dei nostri servizi. Vi aspettiamo.

La celiachia

28 Oct 09

La celiachia � un�intolleranza permanente al glutine, proteina presente in avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale, spelta e triticale.

L�incidenza di questa intolleranza in Italia � stimata in un caso ogni 100/150 circa individui. In relazione alla popolazione italiana potremmo quindi stimare che i celiaci siano quindi 400 mila, anche se ne vengono diagnosticati intorno ai 85 mila. Ogni anno vengono effettuate cinque mila nuove diagnosi ed ogni anno nascono 2800 nuovi celiaci, con un incremento annuo di circa il 10%.

Per curare la celiachia, attualmente, occorre escludere dalla dieta alcuni degli alimenti pi� comuni, quali pane, pasta, biscotti e pizza, ma anche eliminare le pi� piccole tracce di farina da ogni piatto. Questo implica un forte impegno di educazione alimentare. Infatti l�assunzione di glutine, anche in piccole dosi, pu� causare danni.

La dieta senza glutine, condotta con rigore, � l�unica terapia che garantisce al celiaco un perfetto stato di salute.

Da Squisito a Senigallia � possibile trovare prodotti certificati dalla Aic (Associazione Italiana Celiachia) di produttori locali.

Cioccolaltro

16 Oct 09

Sino al 31 ottobre a Macerata, organizzata dalla cooperativa Mondo Solidale, la quinta edizione di Cioccolaltro, per un'economia di solidariet�.

Una ghiotta occasione per assaggiare molteplici varieta di cioccolato provenienti da produzioni che mettono in primo piano le persone e non il mero profitto e sono in grado di garantire elevati standard qualitativi, spesso superiori a produzioni di tipo industriale.

In particolare per sabato 24 e domenica 25 ottobre, degustazioni, musica, animazione ed il tradizionale mercato di prodotti biologici.